2017 4月日曜 11時50分

佐野の未訪問店めぐり。
ラーメンチェッカーを見ながら佐野市駅前を散策。
「小川屋」さんは閉店しているようですが？「大黒屋」さんの営業は確認。駐車場は一杯？
南に移動し近くのドラッグストアーで買い物した後、
急に気になった老舗店の「広来軒」さんに来てみました。

広い駐車場、ゆったりした店内。
満席のテーブル席、広い座敷に、カウンターが5席。
カウンターに座り左手を見ると製麺室。
客入りは5割位です。
お客さんが次々に来店。地元ではかなり人気のようです。
店主夫婦？女性3人の計5人での営業です。

先客のライス等の食べ残しを見て、「セットもの有るんですか？」と聞いて見ると
後ろのレジから平日限定のセットメニューを持って来られます(メニュー参照)。

ラーメンのみで良かったわけですが、メニューを見せられた手前、表題をお願いします。

ラーメンの写真撮影後に、暫くしてチャーハン、大根の漬物も到着します。

スープは、透明感がある佐野の名水の良さが分かる薄味？
動物系は穏やかで調味料や昆布の和風味も優しく。
佐野ラーメンのルーツともいうスッキリした醤油ダレは物足りなさを感じさせない風味。上品な味わいに仕上げます。
薄いのに美味しいのは伝統の業。

青竹手打ちの麺は、何と！細めのストレートです。
ザラツキがある若干のウエーヴが手打ちを感じさせるもの。
コシを残した麺は、茹で加減がやや硬めですが、後半には軟らかめの食感？
初めて味わった青竹手打ちの細ストレートに驚きと感激。

チャーシューは、バラ肉？が2枚。
小さめですが、ホロッとした柔らかな肉質。
メンマはシャクシャク、ナルト、長ネギです。


総じて、アッサリ、スッキリの薄味スープに合う細ストレートの青竹手打ち麺。
佐野のルーツのような味わいに、目からウロコが落ちる思い。
改めて佐野ラーメンの奥深さを知りまし。

チャーハンは偶々か？ベトとした粘りがあり(^_^;でした。採点はラーメンのみです。