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スープは昆布を長時間煮た時のトロミがついた優しいお味。旨味と言われると？がつく。煮込みすぎかな？煮干しも鯵煮干しとのことで僕には少しパンチが足りないかな。麺は低加水でパツパツしてて、もったりしたスープに合います。具の方はバラチャー3枚、味玉、芽昆布？根昆布？、三つ葉。チャーシューは隠し味に八角が加えられた物？平坦なスープのいいアクセント。三つ葉も同じくいいアクセント。芽昆布？もコリコリして食感よし。メンマの代わりかな？いい感じです。味玉も煮具合。総合してバランスの取れた一杯。アイディアも良しだと思う。が、僕にはカエシが薄い気がする。出汁が少々スカスカなので醤油感をもう少し感じたいところ。
mtcrazy
豚
Ramen of joytoy
お志乃
ゆーぞー
RAMENOID
旨味と言われると？がつく。
煮込みすぎかな？
煮干しも鯵煮干しとのことで僕には少しパンチが足りないかな。
麺は低加水でパツパツしてて、もったりしたスープに合います。
具の方はバラチャー3枚、味玉、芽昆布？根昆布？、三つ葉。
チャーシューは隠し味に八角が加えられた物？平坦なスープのいいアクセント。
三つ葉も同じくいいアクセント。
芽昆布？もコリコリして食感よし。メンマの代わりかな？いい感じです。
味玉も煮具合。
総合してバランスの取れた一杯。アイディアも良しだと思う。が、僕にはカエシが薄い気がする。出汁が少々スカスカなので醤油感をもう少し感じたいところ。