全国のラーメンを食べ歩くにつれて、九州とんこつラーメンの限界を感じていました

どこで食べてもあまり変わらないからです

とんこつスープのうまさは、家系ラーメンを代表とするとんこつ醤油スープなどに引き継がれ、その歴史的役割は終わったと思っていました

久留米でラーメンを食べるのは19年ぶりですが、当時名店と言われていた店へ行くと、獣臭漂う古い建物で、ラーメンの味を楽しむというよりは、昭和の趣のある店の風情を楽しんだように記憶しています

この店はだいぶ違います

木造りの内装は、昭和の風情も感じさせますが、どちらかというとモダンな趣きです

店員さんの数が多く、若い人が多いです

すぐに茹で上がるはずの細麺ですが、調理に随分時間をかけています

スープは、博多の屋台でいただくような豚骨スープを超え、攻撃的とも思える重厚なこってりスープです

ダシがめちゃくちゃ濃いんです

呼び戻しスープと書いてありますが、これが伝統の味なのでしょうか

このスープは、自分が思っていた九州とんこつラーメンの限界を超えています

まだまだ、ラおたとして、経験が足りないと感じました

九州ラーメン、奥が深いです

麺はどうかって？

それが、昨日久留米温泉で転んであばらを折ってしまったので、うまく麺がすすれませんでした

麺はすすらないと、スープと一緒に口の中へ入って来ないんですね

なのでこの日は麺よりスープを楽しみました

ごちそうさまでした