Item: ふかや女子流 アイモ
Rating: 83
Author: mona2

83点

mona2

2017.2.26
　「備忘録的メモ」　
　女子流のお店「アイモ」さん。
　厨房は女性がお一人。
　はまぐりのラーメンは流行にもなっているけれど、こちらのはまぐりラーメンはちょっと違う。
　はまぐりの身はダシ抜きされておらずプルプルしていて美味いし、何と言ってもスープの魚介が一味違った。
　味的にはちょっと濃いが、醤油の滋味と節類がなーんともシブイ。
　これはわかりやすい鰹なんかが感じられない、ってことでお聞きしたら宗太節とか鯖節だって。
　そして軽い鶏出汁感。
　
　麺は細麺だけど、上品で艶やかなシルキータッチなものでした。
　鶏チャーの味付け含め仕上がりが垢ぬけているのは、女性店主の細やかな作業が実を結んでいるからでしょう。
　あとはシャキシャキ穂先メンマに大き目なネギ小口切り。

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2017年3月1日 15:33投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 1件

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続いてどうも～

こちらも気になっているんですが如何せん遠いですよねｗ
もし機会が出来たら女子盛りってやつを頂きたいですね～～～♪

バスの運転手 | 2017年3月1日 23:07

見えるだけで蛤6個ですか？？
見るからにしっとりしてそうな鶏チャーも目を引きます。
節類に宗田節や鯖節を使ったスープは個人的にメッチャ好みな印象です(*^^*)
焼き魚にできる魚って旨味が濃いのかなぁなんて素人ながら(笑)

塩対応 | 2017年3月2日 03:03

＞バスさん
　遠いけど高速に乗れば速いです。
　女子流は妻が食べたのですが、・・・微妙・・・な感じらしかったようです。
　生野菜が種類量ともに多く、その食べ方がつけだれだけだと単調になるってことだったかな。
　麺はトマトが練り込まれているんですが、肉類なかったような。

＞塩対応さん
　この節類はシブくて美味かったです。
　醤油の銘柄も気になりますが、これはなんだか聞きませんでした。
　ハマグリの身も美味かった。
　焼き魚にする魚の旨味については考えたこともなかったですよ。