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会社帰りに九段下へ。
八咫烏の夜限定の【京白味噌ラーメン】をいただきに。
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到着時、先客4名。後客6名で満席になりましたね。
券売機で限定１のボタンを押してチケットを購入し、空いているカウンター席に着席します。
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店内は店主さんと男性店員さんの２名体制。
店主さんの丁寧な調理を見ながら待ちます。男性店員さんは、スライサーで肉を切りだしていますね。
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そして8分ほどで掲題の物が着丼しました。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

白味噌のスープにレアチャーシュー、牛蒡、京人参、壬生菜、紫玉ねぎ。特に野菜は、京都由来の物や彩にこだわりを感じますね。ビジュアル的にも素晴らしいです。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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味噌のスープの表面近くは大量の油の層が見えますね。店主さんに伺うと松坂牛の油だとか。
融点が低く美味しい油なのでもたれないとか。
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レアチャーシューをはじめ全体ににはドレッシングがかけられていますが、少しいただいてみると
ニンニクが効いていますね。ニンニクにクレソンやレモンなどが加えられているようです。
非常に手の混んだ店主さん渾身の限定ですね。
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それでは早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​​​​​​​まいぅ～～

京都の白味噌は上品でほんのり甘く優しいお味ですね。個人的には赤味噌より白味噌好きなので、
こういうスープは堪りません。MさんやPさんがいただいた時とは味噌を変えたようですが、
この優しいスープに松坂牛の油が絡み、やや甘みが先行しますが、
美味しいスープに仕上がっています。
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麺は中太平打ちの手もみ麺。モッチリした多加水の麺を手もみによってコシとちぢれを加え、
この白味噌のスープに合わせてきましたね。
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トッピング類は、前述通りの内容で彩が美しいビジュアルクィーン。
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豚ロースのレアチャーシューはしっとりした肉質でとても美味しい\( °∀° )/​​​​​​​　
増していただいてもいい感じですね。
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野菜の中では京人参と牛蒡がとても鮮度が良く、土の香りがしますね。
こういう野菜をいただくと元気になりそうです。(＃⌒∇⌒＃)ゞ​​​​​​​
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紫玉ねぎのシャキシャキ感とこの高貴な色が全体を京風に引き立たせますね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
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壬生菜にはニンニクの効いたドレッシングがたっぷりかけられ、やや洋風に振った感じですが、まとまりはいいですよ。
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途中で豚バラ生姜ご飯と味変の自家製キムチが提供されましたが、すでに3/4以上食べていたので、やや遅かったかと。
自家製のキムチは辛さも酸味もちょうどよく、このスープに合ったのでもう少し早く欲しかったかも。
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豚バラ生姜ご飯の豚バラは、京都の西京味噌で漬けられ、西京味噌の柔らかい味噌感が味わえます。
西京味噌も大好きなので堪りませんね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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ご飯を少しいただいた後は、白味噌スープを投入し白味噌リゾット風にしていただきました。
メッチャ美味しいです。西京味噌漬けの豚肉とドンピシャでもっといただきたかったですね。
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この手の込んだご飯もの付の限定が1000円というのは、かなりお得感がありますね。
素材にもこだわり、その組み合わせの妙が楽しめる限定でした。
惜しむらくはやや甘さが先行しているところがもう一ひねりが欲しかった点ですかね。
こちらでは、2回限定をいただきましたが、オリジナリティ溢れる発想と技術はこれからも期待できますね。
ご馳走様でした＼(^_^)／