２月１７日金曜日、午後６時前に訪問。
前回１年ぶりにやってきたこちら。
店を探すほど変な動揺をし、挙動ルような注文で、愉しめなかったな。
という負い目？があった。
それよりも、久しぶりの完璧なジャンキーさ？に感服してしまった。
落ち着いて味合わないと行けないと、あまり日をおかずにやってきてしまった。

かみさんは送別会で遅い、下のも上のも遅い、金曜まで無事に？
と色々な想い？が重なり、ご褒美？にここに来るのだと決めてしまった。
サボりはできず、提示に脱出。
交通費を使います、ここまで１４０円、帰りのバスが２２０円。
私としては、この上ない贅沢、がこの一品のためなら惜しくない。
久しぶりにそれだけのものに出会った、再会した。

お馴染み？ハスミの極悪麺に会い（愛）ににやってきました。
こんなすごい？店なのに待たないで入れるんですよ！！
これも、陸の孤島？にあるが故。
先客は５人ほど、全員男性、やや若め。
厨房は、創始者の店主さんと意外と？やりそうな助手の人。
今回は、１０番の券で、先にグラムを訊かれ７００と。
普通の流れに。
そうだよな、何回ハスミに来ているんだよな、ここは落ち着ける場所なのだ。
ホームと云ってもね。
豚ましは、６時で終了というのは以前と同じようだ。
５分ちょいで出てきた、コールはニンニク、野菜。

野菜はそれほど増してくるない、それはこの店の伝統？
肉を麺に乗せようかと？汁丼から出そうかと思ったが、麺丼の上に肉のせたら、
麺取りだせないなと気がついた。
麺丼を持ち上げ傾けてニンニクを汁丼に全部入れる。
ニンニクを溶かす、よく混ぜることで、いい辛みが出る。
この汁の赤さは、ラー油。
ハスミのつけ麺の汁といえば昔から？ラー油。
つけそばを名乗る丸長系大勝軒はラー油が入っている、少しだけどね。
その辺がヒント？辛い方が旨いからたくさん入れちゃえ。
そんな発想かもしれない。
この汁、一年前以前より、進化？している気が。
どろどろにしつこくない、そんなに油っぽくない。
いや脂は多いですが、キレがいい？とでも云ったらいいのか。
ただ、インパクトはある、漬けてみると味が衝撃的に伝わってくる。
インスパイやある程度食らったことがあれば、この汁はたまらないかと思う。
あの豚星より、キレがいい気がする、味も強く伝わる。
とにかく、前回この汁にやられたのである。
ハスミの味をしばらく忘れられず引きずるなんて、相当久しぶりだ。
以前とは、違う気がする、いや違う。
登戸とは、異なるものというのは間違いない。

麺は、凶暴度より、お団子度いや、堅いのはそうなのだがお腹には優しい気が。
食感はアルデンテを極めた？ところまでのものを感じた。
この麺、めちゃくちゃ旨い。
いいうどん、と形容してもいい。
この麺なら、鰹だしでも旨いのでは。
店主さんいつも麺をいじっているそうだが、すごいところまで来たな。
そう言えば、普通に仕事している背景？に揺るがない自信？を感じないでもない。
旨いというか、良すぎる麺、至高とはいうのとは違うが。

豚さんは、厚めに切ったバラ肉、５個ほど。
これが、とても美味しい。
まずしっかりお肉、食感、肉の味を維持。
肉は、ホロホロでとろけるという感じではなく、しっかりと形成を保つ。
角煮の色もついていない。
汁に浸すとその色になる。
これだけ脂身があると、ゲンナリしそうだが、脂身の脂くささを全く感じない。
これだけでもいいが、辛いもの、このつけ汁、辛子、わさび、
そういうので食らっても旨そう。
ローストポーク系をそこそこの店で見かけるが。
豚肉なので、この形で出してこそ肉、と言う気もする。
個人的に、ローストでなく肉が旨い店、スモジ、千里眼などとも、
ちょっと異なるもの。
これだけ、肉の味を残して、あぁ美味しいというのはあまりない。
以前は見かけた、筋っぽい、肉らしさ、それもなかった。
６時までの豚ましタイムだと、いいところ選んでくれているのかもしれない。

７００で豚ましだと、食らうのがやっとであったのが、以前。
前回、７００？と思ったが、同じ量のが出てきたので、ブレはない。
お腹にたまらない、膨らまない麺になったと解すればいい？
さくっと食らえた、あああああああ、とてもおいしかった。
この店に来るまでの道のりで、なんかちょっとわくわくした。
こんな気持ちは久しぶりである。
文句なしの満点。
さらに加点を何倍もしたいくらいである。
わかる人だけ来ればいい、それは昔から。
登戸ほどの決まりルールはない、自由な店。
この逸品に感服すること限りなし。

備忘。
今朝は、４時過ぎに目が覚めた。
春一番と言うくらい暖かいというのは嘘でもなかったようで？寝汗が？
幼女戦記が撮れていたので見る。
朝ランへ、暖かいか？いやいや寒いでござる。
結局、朝出かけて、帰り外に出るまで暖かいとは思わなかった。

この店の後、バス待ちで１０分くらい時間があった。
駒沢から千歳船橋まで、２０分ちょい位で来た。
小田急は７時前に乗れた、早くは帰ってこれない。
皆さん遅い日だからできることなのかな？