「純粋地鶏スープ。動物系のスープに関しては地鶏100%、火入れを厳密に管理。ジックリと旨味と香りを抽出します。黒さつま鶏、黄金軍鶏、名古屋コーチン使用…

塩ダレ 海水塩(天日、釜炊)二種だけで作りました。土佐、粟国。大好きな塩です(^^)

麺線を変えました。小麦も品種を一部変更、加水を上げ、卵を加えた自家製麺です。北海道小麦100% 」


と、言うツイートに誘われてお邪魔して来ました(^^)
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43170493.html
入店と同時に立ち上る鶏の香り！

こりゃ～期待が高まります！

スープ

出汁、素材感 １０／１０ 鶏１００％。じんわりと滋味深い、優しくも奥行きのある味わいです。鶏出汁を楽しみましょう。

かえし、旨味 ８／１０ ひとくちめの印象は薄め。鶏の旨みで勝負ですが、シンプルが故にもう少しかえしが主張しても良いような気がしました。

塩分、温度 ８／１０ 減塩中の私でも完飲です。若者には物足りないかも？

麺

食感、風味 １０／１０ キタノカオリメインの自家製麺はつるつるサクサクな食感で風味豊か。相変わらずお見事な仕事です。

ゆで加減、好み １０／１０ 程よく硬めなゆで加減。どんなスープにも合いそう。

具材

肉 ９／１０ 肩ロースの煮豚が厚切り豪華に二枚乗ります。調味加減は控えめながら臭みは皆無。口の中でとろけます。ただスープと同様に、味付けがやや繊細過ぎる感も。

その他 ８／１０ 割と柔らかめなメンマ、しゃきしゃきネギ、ラーメンでは珍しい、パリパリの海苔です。

cp.量 ８／１０ チャーシュー二枚かつ、この食材で８３０円なら納得です。大盛り＋１５０円は少し強気ですが、麺量はたっぷり２５０gはありそうでした。

接客 １０／１０ 相変わらず笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート ８／１０ 一言で言えばやや薄めでしたが、素材を味わうと言う意味ではここのバランスかも知れませんね。