仕事後の一杯。

年度末，忙し過ぎる１週間。
この日は開いている時間に帰れたので寄ってみる。
「すみません，みんななくなっちゃいました。」とご店主。
この日のブラックボードに書かれた限定は，「濃厚渡り蟹そば」と，スープを変えたという「醤油そば」，「塩そば」。
しかし，台湾まぜの代わりに現在提供している，もともとこれ狙いだった標記メニューのボタンが生きていたのでプッシュ。
850円である。
同額で大盛可とのことだというのでお願いした。
カウンターに通されてから間もなく提供されたのは，サイコロ状に切られた窯焼きチャーシューと２本の長い穂先メンマが印象的な一杯。

麺はつくば製麺製の太ストレート。
茹で加減はジャストで，もちっとした食感と小麦感がいい。
極太まではいかない適度な太さが個人的にツボだ。
表面の煮干粉が目立つので，これ頼ったまぜそばかと思いきや，麺に馴染んだタレ自体に，ガツンと煮干が効いている。
てっきり醤油ダレかと思っていたが，ストレートに素材の旨味が感じられる塩ダレなのが塩派には嬉しいところ。
鶏白湯に分類した方もいるが，粘度は麺由来に感じたので，塩に分類しておく。
塩ニボのまぜそばは，意外に少ないかもしれない。
煮干も強いのだが，鶏を中心とした動物系の旨味の方がさらに強いところは，私の好みに合っている。
具は，海苔，玉ねぎ，万能ねぎ，穂先メンマ，ナルト，煮干粉，チャーシュー，増してもらった味玉。
全体をグリグリと混ぜながら食べ進める。
ねぎ類の香り，海苔由来の磯の香が徐々に加わり，まぜそばとしての完成度が上がっていく。
時々口の中に入ってくる窯焼きチャーシューに肉感が，肉好きにはたまらない。
麺を３分の1ほど残し，スープ割にも使える「お口直しのスープ」を投入。
すると，煮干よりも動物系の味わいが強いラーメンに転身。
麺量は375gと，かなりの量なので，このような食べ方をした方が変化があっていいい。

味わい的にも量的にも大満足の塩ニボまぜそば。
最近は平日夜でも待ちが多いので躊躇することも多いが，この日はタイミングよく，すんなりと中待ちからのスタートだった。
忙しかった週末の仕事帰り，しみじみ癒された。