2月1日～2月12日までの限定メニューで昼夜各15食。並盛、中盛同一料金(780円)。

新潟出身の佐久間店長による、燕三条系背油煮干インスパイア。

スープは特選煮干しを使用されアニマルオフとのこと。濃度はあっさりめで、煮干し特有の癖はなく、適度な苦味が味わえます。

カエシは「新潟県産醤油郷土の実り」を使用されているとのこと。醤油の香りがくっきりと豊か。

背油は燕三条系としてはかなり控えめながら、上質なものを使用されているのでしょう、最後まで胃にもたれることなく、肉の甘味が美味。

スープ、カエシ、背油のバランスがとても良好でした。

麺は手揉み太麺タイプ。念入りに揉まれており、ぷるぷるな食感。麺にスープが乗るような絡みの良さでした。

具材は鶏、豚の低温調理チャーシュー2種、岩海苔、三つ葉、赤玉葱、メンマと、燕三条系特有のトッピング。
鶏チャーシューはリニューアルがなされ、表面が香ばしくなりました。

じんわりと優しい味わいの燕三条系インスパイアで、派手さはありませんが非常にバランスが良く、美味しくいただきました。杯数限定ながら今のところ競争率もそれほど激しくない様子ですが、個人的にはとてもおすすめです。