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84点
黒だれ煮干しつけ麺 ¥950 (サラダ&コーヒー付き)[つけ麺/醤油]
おだし専門店 アルス 南青山（東京都港区）NORTH

「黒だれ煮干しつけ麺 ¥950 (サラダ&コーヒー付き)」@おだし専門店 アルス 南青山の写真アルス南青山 @ 乃木坂
黒だれ煮干しつけ麺 ¥950 (サラダ&ドリンク付き)
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12245656534.html

今日も青山ビルで会議なので、程近いこちらでランチです。いつもの蕎麦屋にしようかと思いましたが、つけ麺が未食なのを思い出したので行ってみました。

12:43で半分くらいの入り。スタッフは男女4人。空いてる席に適当に座ります。結構寒かったのですが、注文を取りに来た女性スタッフに初志貫徹でつけ麺をオーダー。

つけ麺が提供される間にカウンターに置いてあるサラダとコーヒーを取りに。サラダは水菜に大根。オリジナルのフレンチドレッシングをかけて、横に置いてあるおからを乗せます。サラダとコーヒーor紅茶(ホット&アイス)はおかわり自由。

しばらくするとつけ麺も登場。麺の下に水菜が敷かれていてちょっとテンションダウン⤵️ 胡麻の浮いたニボニボしていそうな黒い色のつけ汁がインパクトあります。特製の黒ダレ使用とのこと。イタリア産のオリーブオイルに煮干しと昆布を合わせた油を添加しています。

ちょっとつけ汁を。苦みやエグミも仄かに感じますが、不思議と負のイメージはありません。普通なら頭と腹わたは取るのでしょうが、そのまま粉砕して炊いているようですね。レンゲで底をさらうと煮干し粉がドバッと出て来ます。そのまま飲むとかなりの塩分濃度ですが、麺をくぐらせると丁度いい按配です。

糸唐辛子が添えられた麺は白っぽくやや縮れのある中細麺。麺肌はつるりとしていて清涼感のあるタイプ。水菜も絡めれば更に清涼感 w 夏向きなつけ麺ですね (^^;;

具はチャーシュー、水菜、糸唐辛子とシンプル。チャーシューは燻製香が漂うスモーキーなヤツ。つけ汁に浸すとちょっと匂いが気になるので、そのまま食べた方が美味しいです。

最後にスープ割りをお願いすると、割りスープの入った大柄な丼にて提供となりました。そのままおたまで掬って飲んでみると、とてもいい昆布の味がします。つけ汁のお椀に注ぎ入れて何杯か呑んでみました。九州産片口いわしの煮干しと北海道産高級昆布が織りなすハーモニー、素敵です！

余裕があれば飲み干したいくらいでしたが、お腹がタップンタップンになるくらいの量があったので、結構残してフィニッシュ。まったくすいません。(^^;;

このロケーションなので少々お高めな気もしますが、サラダと飲み物が付いているのでコスパは悪くないんでしょうね。琥珀やパールも提供してくれたら毎回でも通っちゃうんですけどね〜〜 ^_^

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投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

こんばんは～
確かに涼しげなつけ麺ですね。
最後のスープ割の提供の仕方は初めて見ました!
此方のグループは立川の楽観赤でガッカリしてからご無沙汰してますが、
そろそろゴールドに行かなきゃと思ってます♪

銀あんどプー | 2017年2月7日 23:43

North Coastさん，どうもです。
煮干の店，特に評判のいい店は頭や腸は取ってないようですよ。
大量に入れるので，取っていたら手間がかかりすぎるし，コストも……。
この系列も増殖しましたよね。
いつの間にかBMから外れてました（笑）

RAMENOID | 2017年2月8日 01:21

おはようございます
珈琲やサラダが食べ放題飲み放題は
すごくうれしいですね
スープ割りまでかなり良さげですね！

キング | 2017年2月8日 06:53

スープ割り、たっぷりですね。
コチラで琥珀やパールの提供があると、嬉しいですね。
昨年3月にゴールド→当店に初問しましたが、
結構歩きましたから。

おゆ | 2017年2月8日 07:22

麺の下に水菜を履くのは見た目は綺麗でヨイんですがね〜〜
望まずとも水菜が麺と絡まっちゃうと、、、
水を切るだけならばザルでも良いし、彩で麺上にチョットの方が有難いですね。

かくみや | 2017年2月8日 08:53

ここはオシャレなラーメン屋さんですよねー。
イケメンもいるし・・(笑)
暖かくなったらまた行きたいです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年2月8日 09:08

毎度です～

粉砕煮干のビターな感じが良さげですね～
これは好みですわ。
温かくなったら、これ狙いで初訪問かな。

としくん | 2017年2月8日 09:31

温かく⇒暖かく(^^;

としくん | 2017年2月8日 09:31

こんにちわ～

見た目はちょいと寂しいですが、サラダとコーヒーが付いてるなら、
950円ってのも仕方ありませんな。
南青山ですしね～。

たく☆ | 2017年2月8日 10:25

こんにちは。

素敵なところで会議があって羨ましいです。
チョット引いてしまいそうな色合いですが滋味深い味わいのようですね。

glucose | 2017年2月8日 10:27

こんにちは
西麻布まで歩きましょう。パール始まりましたよ。^^
こちらは未訪ですが、あまりそそられないんですよ。
立川の辛い奴の方が興味があります。

mocopapa | 2017年2月8日 10:54

こんにちは。
つけ汁のインパクトがすごいですね～
コーヒーとサラダは個人的にはいらないですね。

kamepi- | 2017年2月8日 12:26

こんにちは
確かにサラダバーもあるし、麺の下の水菜は余計でしょうか。
ビターなスープは美味しそうです。
まぁ、スプーン持つ手が都会で緊張して食器にカチカチ震えそうですが( ´ ▽ ` )

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月8日 13:37

こんにちは。
サラダやコーヒーがついてくるのはランチには嬉しいサービスですね。少し苦みやエグミはあるみたいですが、負のイメージはないってことで、丁寧に調理されているんでしょうね。このエリアはたまに仕事で行くので、今度狙ってみます。

poti | 2017年2月8日 15:33

こんにちは〜。

黒いニボつけ汁が良いですね。
東京の真ん中でコーヒーやサラダが付いて
このお値段は嬉しいと思いますね〜(o^-')b

よっしーＲ | 2017年2月8日 16:28

こんばんわ～

此処に何度も行けて羨ましいですよ～ｗ
自分にもサラダとコーヒーは要らないから、もう少し安いと嬉しいかなぁ？
でも都内で働くサラリーマンには重宝しそうですね。

バスの運転手 | 2017年2月8日 20:59

こんばんは！

「底にドバッと煮干し粉」は、辛いかな～

尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年2月8日 23:07

どもです。
凄い色をしてますが、負の部分はおさえられてるんですか。
煮干し自体が上等なのかしら。
こちらの系統は一店も行ってないので行かねば．．

ピップ | 2017年2月9日 19:20

楽観は大好きなんですが、
この場所、どうも好きに慣れない。

まあ、所詮は僕が田舎者～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年2月11日 11:41