２月３日金曜日、午後５時過ぎに訪問。
一年ぶりにやってきた、ガンダーラより遠いといううそぶく彼方へ。
中目黒から、歩いてやってきた、駒沢の先で桜新町と二子玉方面に道が分かれる。
知った道である、ところが店が見当たらない。
バス停、新町、そして深沢小学校とある。
通り過ぎたのか？建物を見ながら来たのだが？
と、２，３度行ったり来たりした。
と、カラオケスナックの名前に見覚えが。
その建物の１Ｆのはず、あったな。とおりすぎた。
１５分くらい無駄にした。

店は、先客２人、あとから４人やってきた。
みなぼっち男性。
店は、久しぶりに見たよ、ハスミの創始者？の店主さん。
あとは、初めて見る助手さん。
でも、この店主とタッグが組めるならそれなりの人だろう。

さて、ここでチョンボ？が。
食券、大豚のつけ麺を頼むのだが、７番を押したようだ。
で、食券を出して、７００と言ってしまった。
助手さんが怪訝そうな？感じで、気がついた。
１００円足りないや、大豚のつけ麺は１０番だった。
他にも慣れていないお客がいて、大を頼みグラム数を訊かれて？？だった。
助手さんは、小にしてくださいと仕切っていた。
空いているのはありがたいな。
土曜に来るのはやめよう。
平日、サボってくるのが一番いいなと。
一時、池尻の歌広をセットにしてさんこまに来ていた。
が、歌広なら、渋谷の方がいい。
いいというのは、ライブダムスダジアム、ＪｏｙｓｏｕｎｄＭａｘが選べるから。
ヒトカラと新町はセットにしない。
そうすれば、ここにももっとこれそうだ。

この移転して、すぐ店を開けないとということで、片付けた。
そのまま営業している、そういうのがいい。
それが、ハスミの良さ？
麺は太いが、ゆで時間は意外と早い。
１０分かからず、ロッド２人分ができたようだ。
コールは、ニンニクと野菜。
野菜は、ひとつかみくらい。
ニンニク、野菜が麺に載る。
うずらはどこだろう？
ここのうずらは、ただのうずらで出てくるのだ。
一時、焼いたり、していたときもあったが。
うずらは、汁に埋まっているのを食べながら発見した。

この汁、真っ赤である、辛いわけではない。
多少辛いが、辛いのはｍ、ニンニクの方が効果大。
卓上の唐辛子は使っていない。
この赤は、ラー油である、直接ラー油、それだけではないが。
油がどさっと入っている割には，脂っこいと感じなかった。
登戸のハスミと違い、甘くない汁。
麺は、弾力感がこれでもかとある。
極悪で、囓るような？麺とも違う。
こちらの方が、極悪を通り越した何かを感じる。
地粉でのうどんから派生した麺の進化した行く末？を感じた。
いまだに、日々、試行錯誤して麺を打っているような感じ。
試行錯誤というより、こうしてみようかなと。
１年ほど前の、少し優しいけど、腹がぱんぱんになる麺。
から進化した気が、もっとぷるぷる感が。
そして、食べやすい、７００あるはずだが、
さくさくと腹におさまっていく。
７００は厳しい、憎ましだし、どっかできつくなるかなぁ？
と予想していた、そうだったので。
ただ、今回は、さくさくっと食えた。
そういう食べやすいものを作っているのかも。
それにしても、強烈なインパクトのあるつけ汁。

肉ましなので、肉が入っている５個ほど。
分厚く切った、ポークステーキのような感じ。
肉の半分以上は脂部分。
肉は、色がつくような煮豚にはしていない。
肉の素材を生かしているが、獣臭くない。
なんだろう？茶色くならないで煮る方法なんてあるのだろうか？
肉の臭いところ、しつこいところが消えている感じ。
で、肉の味がする気がする。
しょっぱいと感じない塩味。
大きくて、にくにくしそうなのだが、ややさっぱりしているほどだ。
肉は、つけ汁に浸すといっそう美味しく感じる。
そうやって食うのだろうが。
ハスミのつけ麺の肉は、汁から出すのが好み。
そのままで、美味しいので。
汁に漬けると、また美味しい。

量で苦しむはずなのだが、食い尽くせた。
苦しくはない。
久しぶりだからか？
やっぱり、個人的には、この店、最上位に君臨する。
ジャンクな王様な気がする。
いろんな店の後来てみると、やっぱすごいやと。
今年は、何度か来ようと思う。
ルートは確立した、たぶん。

備忘。
昨夜下のとかみさんは、１１時過ぎに帰ってきたようだ。
上のに任せて？寝ることにした。
朝は、４時過ぎに目が覚めた、リビングでアニメでも見ようかと。
と、下のが暖房つけたままひっくり返っていた。
電気代が、もったいない。
アニメ、南鎌倉高校自転車部を見て、朝ランへ。
今朝も冷たい風が吹いていた。
戻ってきて、６時前の電車でお仕事。

かみさんが泊まりで女子会。
下のは塾だし、一人でなんか食らうことに。
この店が浮かんだ、ちょこっとサボり脱出。
蛇崩緑道を歩いて、こちらに向かうことにした。

帰り、駒沢のバス停はどこだろうと。
バスの時間まで１５分ほど。
この店の近くに西友があった、そういえばあったのを思い出した。
ここで恵方巻買っていくかと。
１０分ほどでさっと買えた、バス停はすぐに見つかり。
そうそう昔、岩男の近くだね。
バスは３０分に一本、祖師ヶ谷大蔵行き。
さして混んでいなかった、さっと座って、３０分ほどで、千歳船橋に。
ここで降りた。
バスは２２０円。
以前、さんこまによく行っていた頃は、溝の口で定期になる。
交通費１５０円ほど、差は７０円。
これなら、もっと新町に行けるかもしれない。
サボりを使わざるを得ないようだが。