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塩＋ふぐ茶漬けを頼もうと思ったら、今月限定が。価格に迷ったが、トリフ＋ふぐ＋銀座ということを考え、納得。 白いスープ。白湯ではなく塩味のクラムチャウダー。そのスープを強烈なダシが支える。上品ではなく、力強い。そこのトリュフの香りが加わり、独特な雰囲気。 具は細かく刻んだ白菜、ローストポークなど。肉の上には光るものが。多分、金粉だろう。さすがに、これは、やりすぎ。味玉は、シッカリ旨味が染み文句なし。具材に関しては、値段に合った豪華さを感じる。 個性的な一杯を堪能。ただ、このスープならふぐでなくても良いのではないかという疑問が消えない。それと、スープが懲りすぎたので、旨いけれど肝心なフグが少し隠れてしまった。
タイソン・バージョン中高年ニート
80点
87点
84点
79点
70点
千年
JEUNE
あたと_13号
white-skywave
北崎ウンターデンリンデン
85点
78点
78点
79点
77点
白いスープ。白湯ではなく塩味のクラムチャウダー。そのスープを強烈なダシが支える。上品ではなく、力強い。そこのトリュフの香りが加わり、独特な雰囲気。
具は細かく刻んだ白菜、ローストポークなど。肉の上には光るものが。多分、金粉だろう。さすがに、これは、やりすぎ。味玉は、シッカリ旨味が染み文句なし。具材に関しては、値段に合った豪華さを感じる。
個性的な一杯を堪能。ただ、このスープならふぐでなくても良いのではないかという疑問が消えない。それと、スープが懲りすぎたので、旨いけれど肝心なフグが少し隠れてしまった。