【ブラッシュアップの一言に尽きる】


１２時３０分着、店内２、空席あり。
ラッキーだ、待ちなしとは！

オープン直後以来の訪問です。

前回のイメージは、煮干し→鳥白湯のグラデーションが印象深かったのですが。

表題商品をオーダー、店主自らの提供。
体調不良でお休みもあったようですが、お元気そうで何よりです。

久しぶりにお目見えした一杯に、高まる期待。

スープを啜ると、オープン当初との違いを早速実感する。

酸味を立たせてきたか…！

しかしこれが心地良く、程よい酸味の功労か。
力強さの中のしつこさを緩和し、切れ味向上による中弛みを改善。

素晴らしいブラッシュアップだ…！

麺は前回同様、煮干に用いられることの多い中細麺ではなく、プリプリとした太さを携える三河屋製麺製。
ここにあえて着手しないのは、相性の良さはもちろんのこと、やはりこだわりの部分なのでしょう。
麺の太さへの意見はいろいろあるかもしれませんが、実際、美味しいですし。

もうひとつのブラッシュアップはチャーシュー。
以前はバラチャーシュー、今はロールチャーシュー。
以前はハードタイプだったが故に感じられなかった肉質の柔らかさを実感。
前のタイプもそれはそれで好きでしたが、こちらのほうがスープとの親和性が良好です。

辛味は様々な食材を感じられる鮮烈な辛さです。
それも、煮干しと鳥白湯の軸足がブレないスープの強さがあってこそ成立します。
あくまで共存共栄。

インパクトある味の中で、味玉のソフトさと濃厚さは癒しを与えてくれます。

食べ進める中で、香り担当の玉ねぎ、岩のりとの食べ合わせの妙を感じながら、あっという間の完食。

久しぶりの訪問でしたが、さらなるクオリティの向上を大いに実感しました。

食べ終わる頃には後客多数。

しかし、これほどのクオリティとは…レギュラーメニューのコストパフォーマンスの良さには舌を巻くより他ありません。

絶対にまた来よう、と思わせるには十分の一杯。

どうぞ、お身体にはお気を付けください！