東京藝術大学で会合後、千代田線に乗り亀有へ。駅前には、両さんが出迎えてくれる。そこから環七方面へ向かうと、こちらが。

食べたのは、ラーメン 太麺 カラメ＋アブラ 680円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68657703.html

麺は、捻りの入った極太麺。ここまでの極太麺は久しぶりに見た。「二郎直系」が次第に麺が細くなる傾向にある中、こちらでは、中太麺と太麺を選択できる。中太麺というが、二郎の麺なので一般的には太麺で、太麺は極太麺になる。非常に重量感のある麺で、コシもあり、小麦の香りも上々。これは素晴らしい麺だ。

スープは、拳骨、鶏がら、背ガラなどから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。しっかり乳化したスープで、カラメにするとタレの量がかなり増える。これはデフォルトの辛さで十分だったかもしれない。乳化がしっかりしたフルボディのスープで、麺にもヤサイにも負けていない。存在感のある麺に存在感のあるスープ。二郎系らしいスープだ。

豚は、腕肉。脂はトロトロで美味しい。肉は若干硬めだが、十分に美味しいレベル。

その他、ヤサイが入る。デフォルトで十分な量。天地返しし、カラメのスープに浸すと、ちょうど良い塩梅に。

店内は、カウンターのみ。店主ではなくバイト2人のオペレーション。しかし、しっかりオペレートし、店はちゃんと回っていた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/