池袋超有名店として初訪。5時半で待ち5人。どうせなら辛味噌 野菜・ニンニク増し。入口そばなので結構冷気も入り寒くコート着たまま。
厨房の調理が見えるので観察。もやし8キャベツ1.5ニラ0.5的な割合でラードで炒めそこに味噌とドロドロスープを投入し重そうに中華お玉でひっくり返し更に炒める。茹で上がった三河屋製麺の極太麺の上にかける。まるで濃厚味噌野菜炒めをドロっとかけているよう。
直ぐにラーメンと小皿のニンニクが着丼。ニンニクは意外に少なめ。
早速スープを。おーっ、くるりやきら星的なドロドロ。ニンニクさえも負けてる。味噌の香りとラードのコクがベストマッチ。そこに隠れた負けない極太麺。なるほどこれが花田か！と思いながら食べ進める。うーん、辛さ少なめだけど旨い。
バラロールチャーシューも崩れかけるほど柔らかく旨い。
しかし半分過ぎた頃、スープは飲むという感じではなく食べる感じで食欲に重さと飽きが浮上。粒胡椒をガリガリ。一味をスプーン一杯。何とかドロドロスープを1/3ほど残して終了。
ま、ほぼ思った通りの一杯だったので個人的には一度の経験で良いかなぁと思いました。