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「アジ煮干し塩中華そば  ¥780」@志奈そば 田なか Secondの写真鰺の塩焼き的な風味を楽しむ一杯。

少し遡ったレポで、1月中旬の平日。
外勤途中のサラメシランチで初訪問。
看板メニューと思われる標題をプッシュ。
780円である。


明るい接客で、居心地も良好。
BGMはダンモ♪(注;モダンジャズの意)
ラオタなジャズドラマーは、シャバダバァ〜♪

●スープ

鯵主体の煮干清湯の塩で、鰺の塩焼きの様な味わい。

鯵が主演、鶏が助演、その他が共演。
厚みのある旨味が確りとあり、塩ダレのキレも適度。
飲みやすくて、美味しい。

店内POPでは、
出汁には、大山鶏の丸鶏に、
鯵4種、鰯2種、昆布2種、干し椎茸。
塩ダレには、イタヤ貝に、
ヒマラヤのピンクソルト、沖縄の海塩。

●麺

エッジが効いた中細ストレート。
加水は中等度か。
滑らかで、パツッとした歯切れが心地良い。
風味も良く、中々のイケ麺。

食後に店長さんに伺うと、
自家製麺ならぬ、オーナーの実家製麺だそう。

店内POPでは、道産のゆめちからと、
イタリアのデュラムセモリナをお使いだとか。

●具

#スイスチャード
目を引く存在。味わいはほうれん草のよう。

#チャーシュー
肩ロースとロース?の煮豚が1枚ずつ。
肉の旨味を活かした薄めの醤油風味で、
大きめのカットも嬉しい。

過去レポによると、以前はバラロールの煮豚。

#メンマと板海苔
太めのメンマはザクっとした食感。
海苔と共に、風味は普通。

#薬味
青紫蘇と白葱。
青紫蘇が中々良いが、もう少し欲しいところ。

過去レポによると、以前は柚子皮。

●おわりに

インパクトはないが、
丁寧さと地道な良さが光る、淡麗系の鯵干しらーめん。

味な、いや、鯵な一杯かと。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
標題には醤油もある。
土浦市柴沼醤油の木桶仕込の生醤油を、
お使いとのこと。
機会があれば、次回はこれで。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

一度行ったきりですが、
汁そばも良さそうですね。
駄菓子菓子行くヒマが。。。(^^;;

NORTH | 2017年2月28日 20:27

こんばんは
ヒマラヤや沖縄の塩とは拘り感じますね!
麺もユメチカラとイタリアのとか("⌒∇⌒")
じんわりと美味しそうです!

キング | 2017年2月28日 21:31

こんにちは。

柴沼醤油、気になります。
タイプは異なりますが、実家でも愛用しています。
是非、醤油もお願いします。

ももも | 2017年2月28日 22:05

こんばんわ~

こちら本店が美味しかったので、こちらも狙ってますが行けてませんw
もう見た目から自分のストライクです♪

バスの運転手 | 2017年2月28日 22:08

毎度です~

昨晩はおつうぇーいでした。
自分もこれを食べた記憶。
普通以上に美味しかったですよ。
本店にも行ってみたいです。

としくん | 2017年2月28日 22:19

こんばんは。
本店は行ったことあるんですが、こちらは未だです。
スイスチャードが気になります。

kamepi- | 2017年2月28日 22:49

こんばんは(^o^)/
美味しそうですね〜鯵の塩焼きのような味わいのスープ飲んでみたいです( º﹃º` )

ヒデ | 2017年2月28日 22:50

こんばんは〜
まいけるさんのレポで気になってたところだったので更に気になりました✨
本店しか行った事がありませんが、此方のデフォも美味しそうですね〜(^∇^)

銀あんどプー | 2017年2月28日 23:18

こんばんは
鯵の煮干しは鯵の干物みたいな感じなんですかね。
きっと美味しいんでしょうね^ ^
スイスチャードと青紫蘇マシマシで追随したいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月28日 23:53

ご無沙汰しております。
活動休止中のコメありがとうございます。
プライベートの方が少し落ち着いたので、3月から少しずつ麺活&RDBも
復帰したいと思っていますので、どうぞよろしくお願いします。
結局、2月もラーメン食べてますけどね〜w

麺’s | 2017年3月1日 00:25

こんばんわー!
『鯵』な一杯は鯵4種ですか( ̄□ ̄;)!!
すごい拘りを感じます。
実家製麺の麺も美味しそうですし、スイスチャードと青紫蘇も気になりますねー!

塩対応 | 2017年3月1日 03:20

こんにちは。

柴沼醤油はラーメンにもよく使われる茨城県を代表する醸造会社。
土浦が本拠とは恥ずかしながら茨城県民知りませんでした(^_^;)。

glucose | 2017年3月1日 09:04

おはようございます。
鯵の塩焼きのような味わいですか。
旨そうです。
スイスチャードは職場近くの市場で水耕栽培されてます。
今度、食べてみます。

イケちゃん | 2017年3月1日 09:33

鯵の煮干しスープ
実にうまそうです。

YMK | 2017年3月1日 11:37

鰺の煮干し、、
恥ずかしながら、煮干しの種類って余りよく知らんのですが、最近はどんな魚でも煮干しに成っちゃいますよね。
匂いはどうなんでしょ?
あ、JAZZをBGMに使うお店も凄く増えましたね(笑)

かくみや | 2017年3月1日 12:58

こんにちは
鯵の塩焼き いいっすね!
店主さんは本店の方なんですね。
本店の方に再訪しようかと思っています。
こっそりと(笑)

mocopapa(S852) | 2017年3月1日 13:14

こんにちは。
鯵の塩焼きのような味わいって聞くとすごく美味しそうに聞こえますね!私もこっそりと狙ってみます(笑)個人的にはスイスチャードを使っているのも気になるところですし♪

poti | 2017年3月1日 14:30

こんにちわ~。
鯵の塩焼きみたいって、美味しそうです。
柴沼醤油を使われているのも県民としてはちょっと嬉しいです。

ピップ | 2017年3月1日 20:09

おゆさん,どうもです。
塩派ですが,土浦の柴沼醤油を使っているとあらば,醤油も食べてみたい。
鯵煮干はちょっと甘みがあるので,醤油の方が合いそうです。

RAMENOID | 2017年3月2日 00:06