本日初訪問です。
野菜不足解消のため、期待して訪問しましたが、平日のランチタイムということで、店内満席。
外待ち５名程度に接続します。

程なく入店して、出来上がりを待ちます。
ここのランチタイムは、九州ちゃんぽん￥800のみなので、迷う必要は全くありません。

カウンターから店主さんの製作工程を眺めます。
①大鍋に大量のスープが煮えたぎっています。
②麺をスープに投入して茹でます。
③麺を丼にあげて、次はキャベツの乱切りを茹でます。茹で上がったら麺の上に乗せます。
④鍋底に沈んだイカ、さつま揚げなどの具材を別皿に引き揚げます。
⑤モヤシを茹でて、キャベツの上に乗せます。
⑥赤いカマボコを人数前大鍋に投入し、先ほど引き揚げた具材を再度大鍋に戻します。
⑦具材が温まったら、モヤシの上に盛りつけます。
⑧最後に大鍋からスープをすくい掛けて、ネギを乗せたら出来上がりです。

平ザルと料理ばしを駆使して、適当に盛りつけているようですが、具材の分量は同じようにように感じます。
さすが熟練の技ですね。

スープは繰り返し具材を煮込んでいるので、旨味十分の白湯スープです。
スープの旨味をたんと吸って、麺も美味しいです。
大盛りキャベツ、豚コマ、人参、モヤシ、イカ、さつま揚げ、カマボコなどのトッピングも凄くボリュームがあって、お腹いっぱいになりました。

言わば、煮込み式ちゃんぽんであり、長崎で頂いたものとは違いますが、味もさることながら、職人技をつぶさに見られて、大いに満足しました。

ご馳走さまでした。