先にレビューを投稿した「渡なべ」の
元日限定を社長のツイッターで知った時に、
「神保町　可以」で12月から表題の期間限定麺が
出されていることを、同時に知りました。

デフォの＜背脂醤油ラーメン＞が燕三条なら
この＜生姜醤油ラーメン＞は長岡の、新潟ご当地。
12月に「渡なべ」で出された時は「ナルト以外は
無化調」とアナウンスされていた一品です。

なので、いつもの＜背脂醤油＞と同じように
「化調を入れないで作っていただけますか？」と
お願いしたところ、お店の方から丁寧なご説明が。

いわく、こちらのは最初から醤油ダレに化調が入っている。
「渡なべ」のは「渡なべ」ブランドなので無化調だったが、
こちらのは再現重視で「青島食堂」の感じなんです、と。

なるほど、なら仕方がないと覚悟を決めたところ、
冷蔵庫を確認されたお店の方から、嬉しいひと言が。
「たまたまなんですが、渡なべから
回収してきた無化調の醤油ダレがありますので、
これでお作りしましょうか？」

かくして供された表題の一品は、
もう、夢中でレンゲと箸が進む美味しさなんですよ。
豚清湯のふくよかな厚み。
キレとまろやかさを併せ持つ醤油ダレ。
ほんのりと利いた生姜の自然な風味。

さらには、平打ちでちぢれの入った中細の麺、
たっぷりの豚の肩ロース、ザクザクの細切りメンマ、
ほうれん草、海苔、ナルト、刻み葱と、
丼の中のすべてが完璧な調和を描きます。

それは、「青島食堂 秋葉原店」のらーめんを1度
無化調で食べてみたい、そう思っていた積年の願いが
遂に叶った瞬間でもありました。

らーめんらしい力強さがあって、でもディテールは
「渡なべ」らしく緻密で、750円という抑制価格。
食べながら興奮が抑えられないって感じなのです。

今月4日の仕事初めのランチ休憩にうかがい、
13時20分の到着で店外待ち2番手、後客6。
満点に5点足りないのは切り置きのチャーシューに
少しだけ肉の臭みを感じたからで、
それ以外はらーめんとして理想的な一杯に思えました。

＜背脂醤油＞と同じように限定からレギュラーに
昇格されるといいなと思いますし、その際には
ぜひ無化調版も用意していただければ。
そんなことを思う大充実のお昼時でした。