No.213 2016-DEC／北海道風味噌らーめん＋ハイボール¥1000＋500
『クリエイティブ麺』
経緯／オジサンには無関係なアノ日のイブイブに、OPEN当初からBMしていたコチラに漸く初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244202072
店舗／大阪で味噌ラーメンと言えば真っ先に名前が挙がる“みつか坊主”でNo.2な実力者だった店主さんが、JR塚本駅前に立ち上げた店。
やや高額設定なレギュラーメニュー達。特に右下の“style林の創作麺 時価”と云うのが気になりますが、先ずはデフォルトなタイトル品をチョイス。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244205839
時間／祝日、二三の日の少し早めな晩飯時。
集客／店内先客6〜7人＋後続パラパラ。
-----
麺面／ドデカイ赤丼に見慣れない巾着を含む多種具群が乗り表面を覆い飾る、北海道の広大な大地の様にスケールの大きな麺面。
スープ／しっかりとした動物系をベースに赤味噌主体の複合味噌の深い風味は想像通りでしたが、そこに覆い被さる香ばしきスモーキーさが印象的な濃厚極旨深香味噌ルーシー。多層＝複雑そうでいて飲み口はビシっと真っ直ぐな一体感のある味わい。
途中、センターの肉味噌を溶かし頂くと肉々しいドッシリ感がプラスされ食べるスープへとアップデート。
麺／フルフルと3Dな丸太縮れ麺。少しハードめに茹で上げられた食べ応えのある好食感と、風味豊かな小麦感の合わせ技により濃厚味噌汁に負けない良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244206206
具材／薄いけどデカイぜレアチャーシュー、肉味噌、生姜風味の春雨とピーマンが詰まった巾着、カイワレ、白髪ネギ、赤いのパッパ。具材も抜け目ナシ！エンターテイメント性もあって言うことナシ！
レア肉→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244210391
巾着1→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244210733
巾着2→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244210841
総評／優味噌麺屋のDNAに甘んじない創作意欲とセンスと人柄が織りなす優しくも力強い濃厚旨味噌麺。北海道味噌麺を上手く解釈し独自性にも長けたここでしか味わえぬクリエイティブな一杯。
修業先より断然好み。関西の味噌麺を牽引する一軒になるでしょうね。また来ます！
-----
蛇足／この商品は最後まで美味しく戴ける食べ方をプロデュース。ナイスなstyleです^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244205998