広島式汁なし担々麺って何？

THANKの帰り道、せっかく来たので芝公園あたりを散策&連食。だがオフィスランチメインのためか、日曜日は軒並み定休日。見つけた店があるこちら。何？広島式汁なし担々麺って？

ネット情報によると広島市内に10年ほど前から始まり、一時流行っていた激辛つけ麺に代わり、現在30店舗ほどある汁なし担々麺らしい。この店はインスパイアではなく、広島市内の有名店の直営店のようだ。

日曜日11:50訪問。空席2。日曜日もお仕事の方達で賑わっている。首題の食券を渡して厨房を観察。おっ！なんだあのマシーンは？ブロアーの大音響とともに茹でた麺を湯切りするようだ。工程が進むたびに男性が声をかけて女性が応えるが、女性は接客と洗い物。なかなか可笑しい。

ほどなく配膳。お値段の割にビジュアルはステキ。下手な家系ラーメンのネギ盛りより盛りが良い。

和えダレ：胡麻油に辣油、醤油。POPには川中醤油とある。辣よりも麻が強め。
具：肉味噌・青ネギ。以上。
麺：なんと細麺低加水ウェーブ。少々ダマになりかけている。POPによると口位製麺所。

総評：いつものようにあまりまぜずにいただく。辛味よりも麻が効いたアブラ麺。肉味噌はそんなに主張しない。ビックリの細麺が効果的にアブラを持ち上げて美味い。
途中から卓上の鷹の爪(一味でなく)と酢を投入すると麻から辣に変身。ネギもシャクシャクして小気味良い。

総じて、台湾汁なしのような甘味に頼らないストレートさが良い。
連食としては量、味、値段とも最適。でも、これがメインだとチト寂しいな。

ごちそうさま。