12:10頃訪問。外待ち数名に接続し、暫く待って入店、着席出来た。店内は広々としており、多数のテーブルとカウンター席が設けられている。薄暗いが小奇麗にされた空間で、女性客の多さにも頷けるというものだ。数名のスタッフによる切り盛りで、接客は普通。
 
「激辛」という但し書き付きの本品を選択。期間限定メニューのようだ。少し待って配膳された。
別皿で粒山椒も供され、セルフで摺って投入する趣向。
 
スープは、色合いから見て醤油ベースのようだが、表層を大量の辣油が覆い、さらに丸ごとの唐辛子が多数浮いている。見た目上のインパクトが何とも素晴らしい。片栗粉由来のトロみも程々に感じられる。
飲んでみると、期待通り、辛さは相当なレベル。「激辛」と言って何ら差し支え無いだろう。時折、摺り山椒の痺れ感も鮮烈に感じられ、実に刺激的。トロみ効果により最後まで熱々状態がキープされる事も相俟って、大量の発汗は免れない。立地を考慮すると、かなり大胆にして攻撃的。個人的にはウエルカムな方向性だ。
ベースの醤油スープは、中華料理店に相応しくスッキリとした味わいとなっているようだ。これが奏功し、麻辣感、アブラ分のコク、コッテリ感や具の旨みを、邪魔せずにしっかりと受け止めている。全体としてバランスが非常に良く、予想以上の「旨辛」な味わいに仕上げられており、見事としか言いようが無い。結構グビグビと飲んでしまった。
 
麺は、ストレート中細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。熱々スープの中で次第にダレて来るのも調理麺ならではの愉しさで、この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量はやや多めか。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。
 
具として、若干、片栗粉のトロみを纏った水煮牛肉は、多めに乗っている。柔らかく、弾力性も感じられる上質の肉で、牛ならではのコク、甘みを伴う旨みが素晴らしい。調理具合、味付けも良く、非常に美味。
パクチーは、その風味が実によくマッチング。実に良いアクセントとなっている。
モヤシ、ニラ、カットされた青梗菜は、それぞれが味と食感の両面に於いて見事に調和。
丸ごとの唐辛子は、口には入れなかったものの、矢張り、スープの辣を増強しているようだ。
 
立地を考慮すると相当に大胆な「激辛」メニューだと思うが、個人的には大いに楽しむ事が出来た。ただ、この料理、ライスと一緒に食べれば格段に旨く感じられるに違いない。機会があれば、是非、試してみたいものだ。