2016.12.12
　大宮で「KOBUTAバル」ってラーメン屋さんが気になっていたので行ってみた。あれっ？？？違う店じゃん。
　てことで、隣の中古CD屋さんで買い物をしてから店員さんに訊いてみた。
　相当のラーメン好きのよう。そこは閉めて店が変わりましたので・・と目がキラキラ輝きだした・・近くに新しいお店ができましたよ。
　と、店を出て案内してくれた。なんと親切な。
　「北海道ラーメン・ひむろ」はまだ食べていないので保障はありません、とか。じゃあ、私が食べてみますわ。

　店外に券売機があるし、端っこで気付かないでしょう。
　待ちが出る盛況ぶり。店内には２階もあるのに客が絶えない。
　私はカウンターに案内。焼酎ロックも頼んだ。

　店主さんは本部で１０何年だか働いた人だとか、元気で声掛けもハマっている。
　待っている間厨房眺めていたけど、あまりにも注文が多いのでどれが自分のものなのかわかんない。
　ほぼ味噌注文。中華鍋での作り。
　函館塩はまさか中華鍋じゃないよなあ、とか見ていたけどいつの間にかできていたから中華鍋使ったはず。

　白濁したスープ。これは山頭火っぽいが豚骨だけじゃなくて、クリーミーさが鶏っぽくも思う。
　そうそう、「優しい海鮮仕立て」って書いてあった。
　海鮮？？？　ほとんどニンニクの香りと味が来るのだけど。旨味にホタテとか使っているのか？？少なくとも節や煮干しはわからん。

　麺は小林製麺の空輸らしい。なんだろう、これって味噌用じゃないのかなあとか。
　小林製麺の麺箱とは別に、厨房には白く大きいタッパーが置かれていてそこには別の白い麺が入っているのが見えるがそれを一度も出さなかった。
　なんだろう、あの麺は。もしかしたら、小林製麺じゃない麺で函館塩を出してくれると思っていたのに。

　こちらは「北海道ラーメン」の札幌味噌・旭川醤油・函館塩を揃えている。ってことで、このスープは旭川醤油っぽい塩バージョンなのか。
　それで麺は札幌卵麺っていう折衷なのでは？
　小林製麺の麺はごわついていて、私はあまり得意ではないのですが案外このスープには合っているのかもしれない。

　どうせ小林製麺なら、激辛の味噌を頼めばよかったかなあと後から思った。

　＊追加：そいういえば今思い出すと、最終章に豚ミンチが底から塊で出てきた。
　　後追いサービス感がありましたね！！