今月の21日は、久々に自転車で麺活。
埼玉で好評を博していた新店「カネキッチン」が
いつのまにか麹町に出没していたのです。

場所は、閉店した「ソラノイロ salt & mushroom」のところでした。
今月30日まで、ここでの間借り営業がなされるそうです。
13時15分の到着で、先客1、後客8。
店内での写真撮影は禁止。
＜醤油＞＜塩＞＜淡麗煮干し＞の3種の中から
表題の一品を券売機でプッシュして着席です。

厨房のご主人はにこやな表情をされていますが、
芯はすごくプライドの高い人なんだろうな、
という様子が伝わってくるようならーめんです。

卓上には厳選素材の品名がズラリと列挙。
透き通った清湯スープのらーめんは、ところが、
そういう作りが王道になっている今年の淡麗系の
雛型のような味をしています。

鶏がベースで、魚系が支え、チャーシューは
豚の肩ロースの低温調理と、鶏のムネ肉の2種。
「渡辺製麺」による麺は、国産小麦100％の細麺。
卓上アイテムはなし。

こういう無化調で厳選素材のらーめんが増えるのは
私には嬉しいことなのですが、ただ、今年の淡麗系の
新店は似通った作りのお店が多いのはなぜ？という
気持ちを拭うことはできません。

しっかり完食フィニッシュして、お店を出た後の
ふくよかな鶏と醤油の後味にはグッときたのですが、
食べている間は「またこっち系か」という
気持ちばかりが膨らんでいました。

この系統なら、あと100円以上安く出してくれるお店を
いくつか知っています。
となると、あえてこの＜醤油らぁめん＞をもう1度食べよう
という理由、それが見つからないよなと思ったのでした。