特製生姜煮干ソバ￥950 生姜和え玉￥200
2016.11.19
千葉県八千代市勝田台
本日は2016年9開店の京成勝田台駅チカのこちらに訪問。
13:00到着で店内は満席、先に食券を買って少し待って入店、カウンター6席、4人掛けのテーブル1脚で床はコンクリート打ちっぱなしの素敵な感じ、寡黙な店主さんと優しい接客の奥さま?にホッコリ座って少し待ちながら、店主さんの手さばきを見る、職人気質な感じが良いです。
そして着丼、生姜の薫りと煮干の薫りが凄く良く食欲がそそられます。
スープは煮干のエグ味が出るか出ないかのギリギリの所まで旨味が出ている#淡麗 な味わい。麺は菅野製麺の細麺やや高加水つるぱつの麺が良く相性抜群。
低温調理チャーシューはやや厚めで柔らかく味付けも抜群、畳いわしがまた憎いですね、香ばしくこのラーメンに良く似合う。味玉も程よい味付け。
やや食べ進んだ所で和え玉を注文、来るまでにこのスープを味わう、あ〜美味しい?
和え玉はまず、そのまま混ぜてパクリ麺の食感とタレが美味しい、そしてつけ麺風につるっと、最後にスープに投入いずれも美味しい。
このお店は少し話題になっていたのですが、これならわかります?メニューはまだ、煮干ソバと生姜煮干ソバしか無いのですが、この後の展開が凄く楽しみです。