★写真付きで作と読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12219068056.html
----------------------------------------------------------

11/13
松原団地のNoodle Stock 鶴おかさんが、日曜日に別ブランドを立ち上げるというので早速伺いました。煮干し乱舞に寄り道して、伺ったのが12時すぎ。外待ち15人くらいに接続です。
店長の鶴尾さんがメニュー開発した
【Noodle　Lounge　醤】Hishio
清湯ラーメンのセカンドブランドです。来年の新店オープンも控えていますので、そのメニュー開発の意味もあるのではないでしょうか。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796793645.html

しばらく待って入店します。鶴尾店長にご挨拶。
券売機で醤ソバ、雲呑、ビールのチケットを購入し、カウンターに着席。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13797062624.html

カウンターの上には、一人づつランチョンマットが引かれ、箸がセットされています。ランチョンマットもレースっぽい優雅なデザインのものを使用。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796793755.html

まずはビールが到着。キンキンに冷えたハートランドをキンキンに冷えたジョッキに流し込み一人乾杯ですヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796793814.html

ビールを飲み終える頃、その一杯が着丼です。∩(´∀｀)∩ﾜｧｲ♪​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796793871.html

色の濃口醤油のカエシが深い海を思わせる印象的な一杯が鶴尾店長から手渡されました。トッピングは、チャーシューが2種類、雲呑、山くらげ、九条ﾈｷﾞ。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796793932.html

印象的なのが、紫蘇をロール状に巻き込んだ鶏チャーシューと山くらげ。レアな豚チャーも美味しそうヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796794004.html

早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

日本三大地鶏、比内地鶏・名古屋コーチン・薩摩若軍鶏をすべて丸鶏で使用している贅沢なスープは、その旨味・コクの厚みは半端ないですね。スープには真鯛のアラや国産天然貝類も使用しているとか。バックに貝類を感じますね。さらにセカンドブランド初日の今日は特別にキジも入っているとか。そのスープの分厚い旨味に対し、香川県産濃口再仕込み醤油と和歌山県の濃口醤油を合わせたカエシは、エッジが立ったキレッキレの味わい。香味油も効いていますが、カエシ＞スープ＞香味油の感じ。
個人的な好みからするともう少しカエシが控えめでもいいかなと思いました。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796794094.html

麺は菅野製麺特注の中細ストレート麺。加水は高めで全粒粉入り。茹で加減やや柔らか目で、しなやかに分厚いスープを持ち上げます。スープとの相性はいいと思いますが、違う麺でも試してみたい感じです。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796794139.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796794210.html

トッピングですが、レアチャーシューはイベリコ豚の肩ロース肉で口の中で蕩ける旨さ。イベリコの脂って美味しいですねぇ～～。肉増しすれば良かったと思いましたよ。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796794257.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796874146.html

鶏の焼いた小さなチャーシューも^^

一方、阿波尾鶏胸肉の低温調理チャーシューは大葉の葉を丸めてロール状にしたもの。ありそうでなかったアイディア商品ですが、これがまた旨い！これはつまみにもいいですね。o(^▽^)o​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796874247.html

そして追加トッピングのワンタンは、ブラックアンガスビーフ・日高四元神威豚の肉餡がこちらも蕩ける旨さで、包む皮もチュルンで最高。肉餡はゴマ油の風味が付いており、いくらでも食べられそう(笑)｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796874316.html

メンマの代わりの山くらげのコリコリとした食感もナイス。でもメンマの方が好きです(笑)
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796880578.html

京都産九条ネギもシャキシャキしていい薬味ですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796882317.html

厳選素材を駆使した鶴尾店長の力作、【醤ソバ】
これから毎週どんなアレンジをしてくるのか楽しみですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12219068056-13796882562.html

この日は券売機に✖が付いていた、醤つけソバがリリースされたら食べてみたいですね。
いやぁ～美味しい一杯、ありがとうございました。
また来ますね。ご馳走様でしたo(〃＾▽＾〃)o