2016.11.20

Noodle Stock鶴おかさんのセカンドブランドへ。2号店を睨んだ戦略でしょうか。
開店時には15名ほどの並び。何とかファーストロットを獲得。

鶴岡店主に迎えられ入店。ワンメニューの表題とトッピングで雲呑をポチ。毎度のハートランドもポチポチっと。2本目を飲み始めると同時に角度のあるオシャレな丼が到着です。

チャーシュー二種に雲呑と、丼を覆い尽くす具材のビジュアル。

早速スープから。
比内地鶏、名古屋コーチン、薩摩若しゃもの豪華な丸鶏から取られた上品で膨よかな清湯に、香川県産濃口再仕込み醤油と和歌山県産濃口醤油の芳醇でどっしりとしたカエシで纏められた極旨スープ。
カエシが先行するタイプですが、通常営業の白湯とは真逆方向性で今後のブラッシュアップも楽しみ。

菅野製麺特注の中細麺はしなやかさがあるもので、この手のスープにはもってこいの麺ですよ。麺量は150g程度で大盛設定はないですが具材もタップリなので過不足はありません。

具材は九条ネギ、山クラゲ。二種のチャーシューはイベリコ豚肩ロースと阿波尾鶏の胸肉。
九条ネギのシャキシャキさと山クラゲのコリコリ感が良いですね。特に山クラゲはお気に入り。
イベリコ豚の肩ロースは言うに及ばずですが、阿波尾鶏の胸肉のしっとりさも美味い。紫蘇を巻く一手間もまた良い。
そして雲呑。皮がしっかりとしながらもチュルンな食感。ブラックアンガスビーフと日高四元神威豚の餡がびっしりと入ったもので、肉の旨みがハンパないです。これが4つで¥400は是非ともトッピングして欲しい一品です。

こんだけの食材、具材で¥900とは素晴らしいの一言。鶴おかさんらしい綺麗に纏まったビジュアルも◎
今後の展開が本当に楽しみな一杯でした。
退店時には20名ほどの並びの人気ぶり。

また来ます。
ご馳走様でした。