初訪問。

先客1名。
表題のメニューをオーダー後、次々と別客が入店してきましたが10分ほどで提供されました。
早速スープから。

進化系鶏白湯を唱ってますが、豚骨魚介系の豚骨を鶏白湯に置き換えたものです。
旨みに対して、醤油の塩味、油分は良いバランスです。解っている味ではありますが、好きです。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、ねぎのみじん切り。
チャーシューは肉厚のバラ肉が炙ってあります。メンマは普通ですが食感良いです。
ねぎは普通のみじん切り。味玉は火が通っていてほぼ固ゆで。

麺は太麺ストレート。スープとの相性は言わずもがな。

スープの印象だけで言えば、魚粉の有無や魚介の素材の違いはありますが
オープンしたての頃の新宿の風雲児に似ている印象です。
(風雲児自体5年以上伺っていませんので、今の味との比較はできません)

麺量に対して、スープ、具の量共にバランスが崩れておらず、良い1杯だと思います。

待っている間、店主の様子を見ていて、とにかく懸命に切り盛りしている姿は気持ちの良いものでした。
宇都宮の地に移転してまだ月日も経っていない様なので、これからどんなお店になっていくのか楽しみです。

ごちそうさまでした。