先日の玉名ラーメンで、やはり来たくなってしまうのはココ！

スープはこちらの通常の豚骨よりも、動物系清湯出汁を足した様なややライトな感じがします…。同じではないと思うのですが、定かな違いが判らず。
しかしタレに○○を入れたのを見ておりましたので、カンニングあってこその味の違いも判る様な感じでした。
豚骨のコクとまろやかさに、豚挽肉に入った唐辛子の辛さと大蒜が合って後を引く旨辛スープです！

麺はいつもの低加水ストレート麺ですすり心地が良く、味もスープを活かす控え目な味で最高です。私はラーメンではスープに味の判断の比重が高いので、こういったスープを活かす麺が大好きです！

具は、挽肉・葱・韮・味玉。
挽肉は豚で粗微塵の乾燥唐辛子が入っており、粗微塵の為に時間経過と共に辛さがスープにも移り味を変化させます。特に濃い味付けは無く、こちらもスープを主体に考えられた具で良いです。
葱と韮は辛い味に合う薬味です、特に韮。スープを入れる前に韮を入れていたのか、程好く熱が通ってしんなりとし仄かな甘味を感じるところも良かったです。
味玉は今回は黄身がトロットロで、以前より少しゆるくしたのか偶々かは判りませんが、辛いスープにはこれくらいの方が舌に満遍なく黄身の味が感じられて合うと思いました。燻製の様な独特の風味も良いです。

味を総合して、『特濃豚骨スープを活かした辛旨ラーメン』だと思いました。
今時だと台湾と言うと混ぜそばなイメージも強いですが、こちらはかなり前から台湾ラーメンをやっていて、私としては「台湾ラーメンと言ったらくれは」というイメージなのです(笑)
改めて久し振りにいただきますと、美味い美味いと箸も蓮華も止まらぬ次第でした。大辛・激辛もあるので辛いもの好きな方にもオススメです。
そう言えばこちらでは、あえて豚骨魚介は注文した事が無かったので次こそは。

御馳走様でした！