北参道の話題店へ。

濃厚系を２杯いただいた後，こちらへ。
入り口が分からず一度素通りして，また戻ると，マジックで手書きをしたような看板を発見。
地下に降りて行くと，看板のから想像する雰囲気とはちょっと違った意外にオシャレな空間が広がっている。
後会計式。
メニュー表を見ると，メニューは，「わかめそば650円」，「海老ワンタンそば850円」，「黒豚ワンタンそば900円」の３種で，＋150円で「本日のごはん」が付く。
標記メニューを注文し，まもなく提供されたのはワンタン以外は，海苔と少量の紫玉ねぎとワカメというシンプルなラーメン。

麺は京都の製麺所，棣鄂製と言われる細ストレート。
「春よ恋」他，国産小麦を数種ブレンドしたと書かれている，茹で具合やや硬めの低加水パツパツは，こ流石に小麦の味わいが深い。
ところが，スープは意外。
店名からして，煮干が来ると思っていたが，予想に反し，まず来たのは昆布。
煮干はどこだ……いるかな？という程度。
１食めで濃厚煮干をいただいているので，感覚が麻痺してたのかもしれないが，昆布の香りはしっかりと感じる。
その昆布だが，昆布の表面に付く，あの粉（グルタミン酸の一種，マンニット）の香り。
あまりこの香りは得意じゃない。
無添加無化調アニマルレスと謳うスープは，超淡麗で，油が一切浮いてない。
麺，スープ，油で，ラーメンは成立するものだと思っているので，個人的にはラーメンらしさが足りなく感じる。
「北海道羅臼昆布や真昆布に伊吹産煮干しなど数種の煮干し，帆立貝柱，干し海老，各種節」を使用していると薀蓄に書かれているが，その良さが私にはあまり伝わってこなかった。
具は，上記したもの。
玉ねぎやワカメがこんなに少ないのは，超淡麗スープへの影響を抑えるためだろうか。
海老ワンタンは，すり身の中に，固形のプリッとした海老も感じられ，これは間違いなく美味い。
このメニューを選んで正解だった。
麺量は140ｇほどだろう。
成人男子は，連食でもなければ，本日のごはん付きセットを付けるのがいいだろう。

無添加無化調アニマルレスの，油っ気のない超淡麗醤油ラーメン。
麺友さんや，名だたるレビュアーさんたちが高採点を連発してるので，味障呼ばわりされるかもしれないが，年齢の割には濃厚なのが好きなので，私には全く合わなかった。
ただ，接客もスマートで，店舗も清潔感があふれているので，こだわりの淡麗が好きな方にはたまらない店だろう。
採点は，接客や店の雰囲気，素材へのこだわりで，＋２点としておく。