Item: 神保町黒須
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

昨日にレビューを投稿の＜中華蕎麦＞で初訪をした翌日も
ランチ休憩は新店の「黒須」でいただいてきました。

今月9日の12時45分の到着で、店内外5名待ちに接続。
常に店内待ちが2名前後という人気の素早さ。
＜中華蕎麦＞の薬味が葱と三つ葉のミックスだったのに対して、
＜煮干蕎麦＞の中央には玉葱とカイワレが盛られています。
豚チャーシュー2種と穂先メンマは、両者に共通のトッピング。

まずはスープからいってみますと、表面に煮干しの粉らしきものが
キラキラしているのに反して、ニボな押し出しはかなり控えめ。
上品な支えの役割を果たしていて、
＜中華蕎麦＞よりも醤油の味と香りが増していると感じさせます。

お店によっては、これを中華そばと命名して、前日の＜中華蕎麦＞を
鶏そばと命名してもおかしくない、それくらいの優しい煮干しでしょうか。

総じて言いますと、丁寧な仕込みを想像させて驚きはないけれど美味しい、
美味しいけれど驚きはない、という＜中華蕎麦＞と同じ感想を抱きます。
こうした無化調の淡麗煮干しで「中華蕎麦蘭鋳」や
「煮干鰮らーめん圓」の牙城を崩すのは並大抵のことではありません。

昨日の＜中華蕎麦＞のレビューでは、「ふるめん」とそっくり、
「中華そば二階堂」にも似ている、と書いたわけですが。
前者の＜煮干し醤油ラーメン＞と後者の＜イリコそば＞は未食なので、
そちらとのご対麺がまた楽しみになったりもしました。

「黒須」に関しては、お昼休みに綺麗ならーめんが
食べたい気分になった時に、またうかがうことにしましょう。

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2016年11月13日 04:46投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 8件

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まいけるさん、おはようございます。
なかなか厳しい採点ですが再訪リストに入ってるようですね、今後オリジナリティーを出して欲しいという期待感からでしょうか？
話しはそれますが「蘭鋳」「煮干」のキーワードにタイムリーな話題ですが、今日「燦燦斗」で復活した中華そば塩を食べましたが「蘭鋳」のGW限定塩ラーメンに匹敵する美味しい塩煮干でしたよ〜\( ˆoˆ )/