１１月４日（金）２０時半頃に訪問。先客５人。後客２人。

この日は仕事を終えて都内へ繰り出すことに。
ハイクオリティーな煮干を補給しに突撃しました。
今回も首都高は渋滞。睡魔との格闘しながら、ゆっくり進みます。
予定より大分遅くなりましたが、何とか滑り込みセーフでした。
濃厚目当てでしたが、マザーさんより淡麗をおすすめされます。
では、淡麗をいただくことにしましょう。
ラッキーなことに、空席有りで、すぐに着席となりました。
高台に食券を置くと、裏でお願いすることにしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用の煮干スープ。
いつもよりもそのうまみがダイレクトに伝わってくるように感じました。
おそらくですが、香油の効かせ方がいつもと違う感じでしょうか。
はっきりとした違いは当てられませんが、ズキンっと煮干のうまみが
伝わってくる感じで、また飲む個所によって、違った顔をのぞかせたり、


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
あまりまぜないように食べてみて。とアドバイスをいただいたので
その通りに食べると、麺そのものの風味をいつもよりも感じられました。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

待望の腕肉さん。
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超巨大で、厚さも可也のもの。
箸で持ち上げるのも重く大変なくらい。
噛み応えもありますが、比べてしまうと、いつのもバラに軍配。

味玉は安定のややレア気味の柔らかぜりータイプ。
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玉葱もやや細かく刻まれている感じでした。


終始、楽しみつつ完食です。
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初めての裏体験、美味しかったです。
しかし、毎回思うのですが、なんでこんなにうまいんだろう。
腕肉は終了し、今週からは肩ロースに変更になるようですね。
レアな体験が出来ますので、タイミングが合えば、狙ってみたいです。


ごちそうさまでした。