2016/11/4

以前は鶏スープ・豚骨スープを曜日分別で提供されており、週末しか提供されてなかった「わんたん中華」
今夏より「中華そば」の内容変更により、曜日関係なく頂けるとの情報を得たので、久しぶりに訪問してみた
訪問時刻：13時45分　　駐車場満車、店内満席と盛況な様子
入り口付近に2席置かれた待機椅子に座り、順番を待ちます
数年振りに訪れたが、以前と変わらず券売機の設置はなく、口頭で注し 料金後払いと変わらぬシステム
メニュー表は壁に貼られており「中華そば」「わんたん中華」「タンメン」3本柱のメニュー構成
以前、平日（昼のみ）麺の大盛り無料サービスだったが、今現在オールTIME「麺大盛り￥50増し」になっていた。ちと残念⤵︎
奥様に表題を注文し、しばし厨房を観覧。　1ロット2杯仕上げと丁寧なオペレーションだが、少々回転悪し（苦笑）
他方面に運び出される丼を羨ましく眺めながら、待つこと約10分。。　着丼デス♪
華丸オリジナル、赤黒カラーの雷文柄で縁取られた丼。　琥珀色のスープから、芳醇な香りが立ち昇ってきます
国産豚のゲンコツと北浦シャモの鶏ガラから抽出された動物系出汁に、煮干魚介を掛け合わせたスープ
優し気のあるスープを啜るたび、ふくよかな旨味とコクが伝わってくる
カエシは生醤油と丸大豆醤油のブレンド。　カドがなく円やかな風味を感じられるクラシカルな味わい
具材、刻みネギに細メンマ・磯風味のよい板海苔・彩りを添えたシャキシャキの青梗菜・メイントッピングのわんたんは4個ラインナップ
シャモ肉と秀麗豚の合挽き肉を使用、生姜と胡麻油香る餡が薄皮で包み込まれており「チュルチュル」と滑らかな食感が心地良い♫
2枚ラインナップされたチャーシューは、軍鶏のムネ肉と豚モモ肉。　じっくり低温で調理されてるであろう肉の旨味とじこめ型
どちらも厚切りカットで嚙みしめるたび旨味が溢れ出す秀逸な仕上がりだ
麺は微ウェーブの中細麺、加水率は少々抑え気味かな・・？
打切されてから1日寝かせるという熟成麺
啜り始め　風味が淡泊に感じられたが、啜り進めるとスープがどんどん馴染み、しなやかな歯切れがよく旨みたっぷりのスープをどんどん運んでくれた
御夫婦2人が仲睦まじく営われてるこちらのお店
以前訪れた時は、厨房で寡黙に賄う姿が印象に残る店主だが、時を経て 丁寧な接客で愛想よく振舞ってる姿が見受けられた
奥様と調和のとれた連携プレーも、カウンター越しから眺めていて気持ちよかった(o^―^o)