表フェス－２

今日までなのでこれも。
初日もかなり長い列ができている状態でこちらに並んだのだが，雨が強くなってきたので退散。
２日めの再挑戦である。
この日もかなりの並び。
盛況なのは何よりだ。
県内勢では，ここと，逆流×はりけんブースが長かった。
約30分待ちでやっと提供されたのは，中央に乗ったレアチャーシューのピンク色が印象的な，肉ダクの一杯。

麺は中加水の細ストレート。
麺上げの時はジャストだったのだろうが，テントまで運ぶうちにちょっと伸び気味になってしまったのは致し方ないところ。
まずまずの味わいである。
絡むスープは旨味と塩気がガツンと効いた牛骨清湯。
常陸牛の牛骨を使っているようだが，しっかりと牛骨の甘い香りと旨味が出ている。
牛骨は硬く，なかなか出汁が出ないと聞いたことがある。
しかし，これに限っては，上手く良さが引き出さている。
とかく甘くなりがちな牛だが，カエシを強くして，塩気で抑え込んでいるのがいい。
単独でいただくのには塩分濃度がちょっときついので，ライスが欲しくなる。
（でも，それじゃ牛丼（笑））
具は，メンマ，青梗菜みじん切り，白髪ねぎ，ローストポーク，牛しぐれ煮。
メンマは細コリタイプ。
レアなローストポークは薄くスライスされていて，催事とは思えないハイレベルな仕上がり。
上に乗ったペーストはポルチーニかと思いきや，マッシュルームとトリュフオイルっで仕上げたものとのこと。
これが溶け込めば，ちょい高級感が増す。
牛しぐれ煮は甘辛な牛丼タイプ。
やはりライスが合いそう。
麺量は130gほど。

ちょっと塩分濃度は高いが，その分インパクトのある牛醤油そば。
旨味の強さはかなりのもの。
是非実店舗でも塩分濃度を調整するか，ライス付きで提供してほしい。