[訪問時期] 2016年10月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【10月月曜日限定】塩汁なし鶏白湯そば
[価格] 850円
[出汁] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（通常250g⇒200gでお願い）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、きのこソテー、フライドオニオン、海苔、刻み葱、刻み玉ねぎ
[その他] 割りスープ付き


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出張帰りに久々に月曜限定を狙ってみた。
10月の月曜日、昼夜各15食と狭き門だが、一燈の汁なしはゲットしておきたいところ。
雨の17時に店前に着いて、座席数と同じ11名のシャッターズに唖然とする。
直前は6名の高校生グループだが、彼らは1時間以上並んでレギュラーのつけ麺を食べるのである。
時間が有るって素晴らしい。
定刻開店時には推定40名の待ち客で、人気が一向に衰えることがないのは流石である。
2巡目の先頭で10分強待って着席し、スタッフの息の合ったオペレーションで間もなくご対麺となった。

[限定の案内]
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[ご対麺]
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■ 具
チャーシュー2、鶏チャーシュー2、きのこソテー、フライドオニオン、海苔3、刻み葱、刻み玉ねぎの超豪華メンバー。
一燈の汁なしはいつもゴージャスだが、今回は特に凄かった。

豚・鶏2種のレアチャーシューはビジュアル、食感、旨味、厚み全てにおいて文句のつけどころがなく、
国内最高峰のひとつだと思う。
今回は秋をイメージしてきのこのソテーを載せている。
大量のシメジ、マッシュルーム、マイタケ、エノキ等がプリプリ食感で楽しませながら、混ぜ合わせると全体に秋の味覚を振り撒く。
海苔は3枚、薬味類も多様で磐石だ。
敢えて欲を言えば、刻み葱等に緑色が入ると、見映えも最高だったろうか。
因みに、チャーシューの下には更なるサプライズが隠れていた。
隣客にも同様に存在していたが、報告してよいものか判断できないので詳しく触れない（笑）

[全景]
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[2種のチャーシュー]
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[海苔、きのこソテー、薬味類]
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■ 麺
麺は自家工場製の平打ち太麺。
パスタのような幅広麺で、先日「豚骨一燈」の限定で食べたものと良く似たイメージ。
デロムチ食感だがコシもほどほどに感じ、濃厚なタレを良く受け止めている。
麺量は通常250gだが、訳あって200gに減らしていただいた。

[麺をリフト]
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■ 塩ダレ、実食
麺に絡む塩ダレは鶏ガラ・モミジを大量に使用した濃厚鶏白湯で、丼底にもそこそこ溜まる分量。
円やかで深みのある味わいが堪らない。

グリグリ混ぜ合わせると、きのこソテーの風味と油が拡散し、予め振られたブラックペッパーがピリッと全体を引き締める。
きのこや薬味の食感も多様に楽しめ、これはメッチャ美味しい。

[塩ダレ]
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[いただきまーす！]
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別添えのスープで楽しみ方が更に増える。
鶏に魚介のあっさり清湯塩で、このままでもスープとして十分成立している。
これをつけ麺風に使うのもラーメン風に使うのも自由。
白湯＆清湯の強い鶏、魚介、きのこが織り成す一燈カオスが素晴らしい。

[つけ麺風に]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12209638607-13772760491.html
[ラーメン風に]
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■ 感想など
ハンパない満足感。
ここ最近の月曜限定は今ひとつ一燈らしい引きを感じなかったのだが、狙い通りこの限定麺は突き抜けた。

本来なら、最後に残ったスープに小ライスを投下してサラサラ～ッと〆るのがベストだろう。
自分もしたかったが訳あってそれは叶わず、更に言えばビールも自重して麺量も減らしてもらった。
その理由は次回。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体の構成、具
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。