１０月１日（土）２０時過ぎに訪問。先客外待ち２０人くらい。後客多数。

この日は煮干の神様のところで美味しい一杯をいただき、こちらへ。
前回の訪問は昨年の１２月でした。
と言う事で、今年初神谷のマルジです。
以前止めていたコイパはコイパでなくなってしまい、
前回訪問時に止めたところも満車。
しばしぐるぐるした後に、公園そばに発見し、ボロ車を。
無事にお店に辿り着くも、やはり人気で行列が出来ていました。

順々に食べ終えた方と入れ替わり、１時間半ほどで店内へ。
プラチケを購入すると、すぐにカウンターに座れました。
提供時のコールはニンニクアブラで。
待望のご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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今回はヤサイは増しませんでしたので、なだらかですね。


では早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
表層には透明に溶けたアブラと、固形の背アブラが大量に。
味の濃さも丁度よく、非常に中毒性の高い味わいですね


続いて麺を。
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太麺は加水率やや低めの平打ち系の麺。
茹で加減やや固めで、独特の噛み応えの麺です。
麺量は４００ｇ前後。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク。

チャーシューは豚のタイプ。
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今回のは柔らかめで食べやすい仕上がりでした。

相変わらず、味付けは濃い目ですね。
端豚やアブラの部分ものせてくれています。

野菜は軽く一掴み程度。
このクタ野菜がまたいいんですよね。
しょっぱさの緩和に、もう少し多くても嬉しかったかも。

別皿のアブラ
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これを麺上にのせていただくと、これがまたいい。
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美味しくいただき完食です。
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相変わらず中毒性の高い一杯でした。
今回はスープも良かったですし、豚も麺も非常に好みでした。
某店店主さんからは、今、西新井がアツい。と聞きました。
神谷の味を覚えているうちに、可及的速やかに西新井へも行きたいです。


ごちそうさまでした。