Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 82
Author: バスの運転手

82点

9月30日(金)

この日は早番終了後、夕方から久しぶりにフットサル部の練習会があるので活動前に腹ごしらえで瑞山さんに来ました。

ホントは翌日の限定を食べたかったのですが生憎、1日通しのダイヤに乗務で行けないので前日のこの日に同僚運転手の車に乗せて貰っての訪問。
今回は特に限定が無いので券売機の前で何を食べようかチョッピリ悩みましたがビールは決まってます♪(笑)

で、選んだメニューは久しぶりの表題です♪

同僚達も各々、好きなメニューを選び皆、ラーパスで味玉をお願い！
キンキンに冷えたハートランドビールをやっつけていると程なく着丼で頂きま～す♪

スープは動物系に煮干しを合わせた濃厚な仕上がりです♪
確か鶏豚、両方を使っているって以前、店主さんから聞いた事があるんですよね♪
発売当初は少し煮干しのエグミもあったように記憶していますが、かなりマイルドになったように思います。
限定で提供していたのが今はレギュラーになった位ですからレシピも安定しているんでしょうね♪
今回のスープもとっても美味しいです♪

麺は加水率やや高めな細ストレート麺。
発売当初は加水率低めのパツンとした食感の麺でしたが最近はシルキーな食感の麺に変えたようですね？
コレはコレで美味しいと思いますが、ちょっと柔らかめな茹で加減だったかなぁ？
個人的にはもう少し硬くても良かったかなぁ・・・！

具はチャーシューにメンマ・海苔・刻みタマネギ・小口ネギにトッピングの味玉です♪

チャーシューはバラのブロックタイプがゴロッと柔らかくて味付けも良しとっても美味しいです♪

メンマは材木タイプ迄は行かないにしても太くてザクッと食感の良いもの。刻みタマネギは煮干し系スープには間違い無いですよね～♪

そして、こちらの、このメニューには最後にパラッとブラックペッパーが振ってあるんですがピリッとしたアクセントが良いんですよね～♪

サービスの味玉も、いつも通り中身がゼリー状の甘みのある黄身がウマ～♪

今回は珍しく店主さんも馴染みの店員さんも居なくてちょっと寂しかったですが安定のクオリティでスープまで完飲完食です♪

ご馳走さまでしたぁ～♪

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2016年10月1日 17:40投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 135件

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こんにちは。私も先日伺ったときは店主さんがいらっしゃらなかったんですよ。
馴染みではない方もいました。
今月の限定はなんでしょう？
最近はパッツン麺の煮干しラーが食べられなくなって寂しい私です。

mona2 | 2016年10月1日 17:48

こんばんわー！

こちら大分ご無沙汰ですねー。

私も限定今日狙おうと思ったのですが、
所沢の某店で限定追加100食がきたので、
限定追随優先です！w

明日まで残ってれば行ってみますよー！！

こんな素敵な
レギュラー昇格メニューあったのですね！
定点観測怠ってましたよ～(笑)

相変わらずのクオリティーですね♪

塩対応 | 2016年10月1日 18:41

こんにちは～。
あれ？限定のメルマガ来てたかな？と思いきや
これはレギュラーメニューでしたっけ。
これはたしかまだ未食なのですが、淡麗よりは濃厚の方が好き、
とはいえ濃すぎるのはダメな自分にはちょうど良さげな気もします。
Facebookの方を見たら今日明日は松茸をやるとのこと。
もちろん行くんでしょうね～（チラッチラッ）