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久しぶりに「特にぼ中華そば」を食する。一口目、名前の通り、煮干しの風味が充満したスープを堪能する。西山の縮れ麵との相性も抜群である。何回も訪問しているのを覚えてくれているのか、店主のサービスと思われるで極太に切ったチャーシューは、スープに浸しておかないと冷たい。分厚いから、長時間浸しても中心は冷たい・・・。最初にすすった時には、感動的ですらあった煮干しスープも、後半になってくると、かなりクドく感じる。これは、ここの店だけでなく、煮干し風味を強烈な個性として主張しようとすると、避けては通れぬ道なのかもしれない。「なかじま」のように、極めて上品な味付けにすると物足りなさが残るし、中々難しい。悪くはないが、ここの店は、油そばの方が良いのかもしれない。
Quan
ひぐま
Quan
トドワラ
一口目、名前の通り、煮干しの風味が充満したスープを堪能する。
西山の縮れ麵との相性も抜群である。
何回も訪問しているのを覚えてくれているのか、店主のサービスと思われるで極太に切ったチャーシューは、スープに浸しておかないと冷たい。分厚いから、長時間浸しても中心は冷たい・・・。
最初にすすった時には、感動的ですらあった煮干しスープも、後半になってくると、かなりクドく感じる。これは、ここの店だけでなく、煮干し風味を強烈な個性として主張しようとすると、避けては通れぬ道なのかもしれない。「なかじま」のように、極めて上品な味付けにすると物足りなさが残るし、中々難しい。
悪くはないが、ここの店は、油そばの方が良いのかもしれない。