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2016年9月再訪。久しぶりに濃厚煮干しそばを注文。相変わらず、煮干しと鶏豚の旨味の詰まった力強いスープです。ポタージュのようなとろみ。この日は塩分濃度は抑え目。スープのバランスはつけ麺のものより上のように感じます。たっぷりのった刻みアーリーレッド、青ねぎ、玉葱が良く合います。麺は一燈製のものから自家製のものに変更されたとのことですが、これまでと大きな違いはなく、やや硬めの茹であがりの変わらずパツンとした美味い細麺です。スープの絡みも非常に良いです。２種のチャーシューも分厚く切られ、旨味たっぷり、味玉も燻製が効いていて、硬めながらも良い仕上がり、メンマも太めで味わい濃厚。全体的に良い意味で荒々しく非常に力強い作り、このあたりは一燈とはやや異なる方向性にも思います。最後は割スープで〆ましたが、これもまた熱々で美味い割スープ。相変わらず、凄みのある一杯でした。
kumasson
rei
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
久しぶりに濃厚煮干しそばを注文。
相変わらず、煮干しと鶏豚の旨味の詰まった力強いスープです。ポタージュのようなとろみ。この日は塩分濃度は抑え目。
スープのバランスはつけ麺のものより上のように感じます。たっぷりのった刻みアーリーレッド、青ねぎ、玉葱が良く合います。
麺は一燈製のものから自家製のものに変更されたとのことですが、これまでと大きな違いはなく、やや硬めの茹であがりの変わらずパツンとした美味い細麺です。スープの絡みも非常に良いです。
２種のチャーシューも分厚く切られ、旨味たっぷり、味玉も燻製が効いていて、硬めながらも良い仕上がり、メンマも太めで味わい濃厚。全体的に良い意味で荒々しく非常に力強い作り、このあたりは一燈とはやや異なる方向性にも思います。
最後は割スープで〆ましたが、これもまた熱々で美味い割スープ。
相変わらず、凄みのある一杯でした。