[訪問時期] 2016年9月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【季節限定】冷し鯛塩らぁめん
[価格] 850円
[出汁] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（160g）
[具] 鶏チャーシュー、鯛刺身、アサリ、ワカメ、白髪葱、刻み九条葱



★このメニューは夏季限定で、既に終了している可能性があります。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12202706238.html

-------------------------------------------------------------------

大阪にワープして午後からの所用の前に腹ごしらえ。
塚本駅には初めて降り立つが、この日も蒸し暑く季節限定の冷やし狙いには絶好の日和だ。
開店前に到着したところ、この時間帯は意外とスローな客入り。
女性助手さんを店主さんがフォローしながらの作業で、口頭注文から5分ほどでご対麺となった。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307188.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307197.html

■ スープ
受け取った器からして良く冷やされており、スープもキンキンで一気に精気が蘇る。
結構強めの鯛出汁にアサリと思しき貝出汁感が絡み、それを他の魚介が厚く支え、香味油からは節系の風味も漂う。
動物系はおそらく不使用か微量、しかしながらこの奥行きは見事。
塩気もジャストで全体のバランスに秀で、上品ながら確りした魚貝感にいきなり引き込まれる。
これほど美味しい冷製スープには滅多にお目にかかれない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307204.html

■ 麺
平打ち中太の微縮れタイプ。
確りと水締めされてツルプリな口当たり、強めなコシからモッチリの食感。
自分の好きなタイプの麺だし、この冷製スープとの相性も抜群に思える。
麺量は160gとのこと。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307223.html

■ 具
鶏チャーシュー2、鯛刺身2、アサリ5、ワカメ、白髪葱、刻み九条葱。

鶏ムネ肉のチャーシューは絶妙なレア加減で、軟らかく旨味もタップリ蓄える。
プリップリの鯛の刺身は新鮮で分厚く、埼玉県の魚の名店に匹敵するような逸物。
皮目でも炙ってくれたら昇天モノだろうが、それは欲ボケの戯言。
やや濃いめの味がついたアサリ、確りめのワカメも全体に良く馴染んでいるし、縦切りの九条葱には関西らしさを感じる。
多彩なトッピングの面子とそのレベルの高さにも驚いた。

[鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307241.html
[鯛の刺身]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307252.html
[アサリ、ワカメ、葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12202706238-13755307258.html

■ 感想など
スープ、麺、具、どれを取っても手抜かりないし、全体のバランスも見事。
更にこの手間ひまかけた内容で850円の価格も、関東ではちょっと考えにくい。
予想外の逸品に巡り会えてテンション上がりまくりだ。

中盤を過ぎた当たりで欲が出て、思わず店内連食がしたくなる。
そして、次回に続く。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具のレベル、コスパ
・減点ポイント：