９月某日、昼、本日は松本での仕事の前のチョイと早めの昼ラーに、美味そうな「和え麺」を提供中の情報を得て「麺肴 ひづき」に突撃。しかし定休日で爆砕、火曜定休が変わっていたようだ。

そこで松本の仕事をこなし、次の大町に向かう途中での昼ラーに切り替え突撃したのは我が鉄板店のこちらの店。豚野郎オヤジ御用達の店であるが、営業ルートが若干変わり、かつての様にしばしばの昼ラー突撃が叶わなくなったので丁度イイ。

１４：００着、先客１２名、カウンター席に着座、後客９名。先ずはメニュー検討、こちらのウリの「博多ラーメン」にするか、それともこちらも美味い「つけ麺」にするか軽く迷う。腹も減ったので、美味い麺をガッツリイクべく、「つけ麺」にキメ。

その「つけ麺」も２種類あり、どちらも美味い。「さっぱり豚骨スープ」の豚骨系と「節・煮干・鶏・豚スープ」の豚骨魚介系で再び悩む。結局、豚骨と酢の酸味がマッチしている‘つけ麺’（８２０円税込）にキメ。麺量は腹ヘリなので「大２．５玉」（１００円）でオーダーする。そして待つ１０事分、着丼。

ビジュアルは、麺丼と、豚骨のつけダレにはチャーシュー、半味玉、メンマ、ノリ、擦りゴマ、白髪ネギと刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。炊き出し感のある豚骨のコクと旨味のあるベーススープに、さっぱりとした黒酢？の様なまろやかな酸味、そしてクドさの無い甘味とのゼツミョーなるブレンドが一体化した豚骨スープは本日も健在、実に美味い！この豚骨の旨味と円やかなる甘酸っぱさのコラボレーションつけ麺は、実はありそうで無いテイストで、私的好みの味わいなのである。

今回は途中で卓上にセットされている「辛子高菜」と「擦りゴマ」をチョイと多めに追加投入して味変。高菜の風味が漂うスパイシー＆サワーなテイストの豚骨スープに変わり、これがまたメチャウマ。グイグイと箸が進む。

麺は断面四角のストレートな太麺。茹で加減丁度良く、モッチモッチとした食感が相変わらずイイ。「きまはち製麺」自家製麺らしい小麦の風味と味わいも楽しめる。実に美味い麺である。２．５玉の麺量も満足出来る。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、脂身のジューシーな旨みが味わえる美味いチャーシューである。半味玉も薄醤油味つけで美味い。メンマは「きまはち」らしい細がきのコリコリした食感、この歯応えあるメンマも好みである。ノリはスープをすってヘタっているが磯風味はある。白髪ネギと刻みネギの２種の薬味感が、甘酸っぱい豚骨スープの薬味として機能的に効いている。

最後にお決まりのスープ割り。暫くすると豚骨スープの入った器が供される。一気に全投入して最後の一滴まで完飲。今回は２種ある「つけ麺」を、「豚骨バージョン」でイッタのだが、豚骨のコクにまろやかな酸味と甘味がマッチングするスープはまさしく「さっぱり豚骨」で実にイケる。今回の「辛子高菜」のスパイシー味変もクセになりそう。私的には巷に溢れる「濃厚豚骨魚介」とは一線を画す、唯一無二？の「豚骨極ウマつけ麺」として９５点に格上げされた、、、