８月末、ようやく念願の冷やしを頂ける機会に恵まれました。炊き込みご飯、味玉とともに食券を購入し、店主さんに渡します。タレは焼きアゴの生醤油で。
平日19時半の到着で、厨房前ではない方のカウンターしか空いておらず、そこに座ります。そして程なくして着丼。味玉は別皿で炊き込みご飯と共に後からの配膳だったため写真には写っていません。

ではまずはスープを少々いただきます。比較的甘味が前面に出た醤油味で、アゴ出汁はほんのり程度。寧ろ独特の深みのある魚醤(だと思います)の方がしっかり感じます。
２、３口飲むと、塩気を強く感じます。このままの飲むのは少々きついかなと思うくらいの濃さです。塩分のみが口内に累積されていくような感覚でした。

平打ちの中太微ウェーブ麺は、しっかり〆られていて、ムッチリとした食感がいいですね。適度な噛み応えが心地よいです。表層が滑らかなのも好みです。スープとの絡みや相性も良くおいしいです。

鶏チャーシューはパプリカ粉(最近使われているお店多いですね)のかかったもので、鶏の旨みと程よい噛み心地がいいですね。パプリカ粉も思っていた以上に合っていました。
野菜はマリネされたもの。ナスの揚げ浸し、湯剥トマト、パプリカ、コーン、ズッキーニが載っています。穏やかな酸味がよく合いますね。個人的にはトマトとナスが特に美味しかったです。
パクチーは独特の香りがやさしめなものに感じました。
別皿提供の味玉はいつも通りやや固めの茹で加減ながらもおいしくいただきました。

中盤頃には野菜に纏った酸味がスープに馴染んできて、甘ショッパなスープにやさしい酸味が加わりいいバランスに激変します。

味変は配膳時に提供されるスパイスオイル。まいけるさんも書かれていましたが、質の良い辣油です。辛味は抑え目ですが、味が引き締まり、複雑な旨みも加わるのがいいですね。

おいしい一杯だと思いますが、タイトルに少々違和感が。あご出汁感、アジアン感をもう少し出してもいいのかなと感じました。

８月末の訪問だったため、炊き込みご飯はひじきとおくらトッピング。以前にもましてチャーシューの割合が多くなった気がします。こちらもおいしく頂きましたが、この月のトッピングにはちょっと違和感をかんじました。

ごちそうさまでした。