美味しいラーメンを食べるには？

この日は利八でアゴを食べた後、反町で煮干しの予定だった。だが仲見世を歩いているとA看板が目に入る。
「わさびとろろざるらーめん」。全部平仮名のメニューが惹きつけて離さない。「ざるらーめん」はともかく「わさび」と「とろろ」はベスト20には入る好きな食材。
ええいっ、入ってしまえと入店。日曜12:00初訪問、先客6名後客2名。あまり好んでラーメンを食べる客層ではないが、繁華街でソコソコ入っているので地雷ではなさそう。

食券をおねえさんに渡して、4分ほどで配膳。盆の上に乱雑に置かれた丼。

つけ汁：鶏に節かな？それに醤油ダレ。かなり甘みが強い。アブラ控えめ、しょっぱめ。
具：別皿にフリーズチャーシュー・フリーズネギ・あげ玉。さらに別皿にとろろに、わさびが混ざったもの。おろし生姜のパック。
麺：中細麺ウエーブ。少々卵っぽい。量は少なめ。130g程度。

総評：これは煮干しを捨てて入店したのは間違い。つけ汁が異様に甘い。このために麺の風味は埋没。ええっとおもった具のフリーズ軍団も埋没。地雷というほどではないが、特に美味しいモノではない。
強烈な個性のとろろとわさびも、なぜか味が付いており、みりんのような甘さが。

美味しいラーメンが食べたい！という客と、美味しいラーメンを出したい！という店があって初めて美味しいラーメンができる。当たり前のように食べているラーメンだが、いかに美味しいラーメンを食べているのか痛感。

ごちそうさま。