純鶏白湯(塩) 700円

8月下旬 夜の部 中待ち約10人目、その後多数。
なかなか混んでますね。

暫くしてカウンターへ。
やや単調な色合いの一杯が着丼。

スープを一口。
鶏の旨味がギュッとつまった濃厚な鶏白湯。旨味がとろ～りと広がります。
濃厚だが臭みなし、塩分はそれほど高くないので飲みやすいです。

麺は、小麦感のある加水率低めのストレート細麺。
麺量は150g程度。
細麺が束になって、軽い粘土のあるスープを拾ってくれます。
個人的に、この濃厚なスープには、もう少し噛み応えのある太さが欲しいと感じた。

具は、チャーシュー、つくね、メンマ、ねぎ2種類。
チャーシューは、しっとりジューシーな、低温調理された鶏ムネ肉が２枚。
つくねは、大葉？と紅しょうがの入ったものが１つづつ。紅しょうがは鶏の旨味で染まった単調な一杯に少々の刺激があり良かった。
メンマは、硬かったりと食感にばらつきが。

鶏の旨味がギュッとつまったスープ、美味しかったです。
スープも具材も鶏、お店の名前どおりの鶏づくしの一杯でした。