No.137 2016-AUG／煮干し中華そば¥700
『旨い煮干しや！』
経緯／1年半程前に出現してからメチャメチャ気になってましたが漸く初訪出来ました。
店舗／緑橋にあった“麺屋 風”の店主が移転リニューアルしOPENさせた煮干しコンセプトの店。平日ランチは煮干し中華そばのみの営業の様です。ま、ソレ狙いなのでノープロブレム^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/24015084
時間／二三の日、平日のランチタイム。
集客／店内先客3人＋後続パラパラ。
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麺面／入店時に店内を漂う煮干しの香りに嗜好フィットへの確証を得たキラキラ輝く清ニボな麺面。
スープ／九十九里産煮干し×利尻産昆布+鶏ガラの下支えな構成。冒頭は煮干しの凝縮されたエグミ皆無な旨味が突出、飲み進むにつれ三位一体にバランス良く調和する奥深き煮干し醤油スープ。旨いなぁ〜^^
麺／北海道産小麦“北の街道”を使用した風味豊かな自家製平打ち中細ストレート麺。中〜多加水の柔らかシルキーな食感が特徴的な関西らしい良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240150845
具材／丹精込め煮込まれた肉の旨味とほろほろ感がハンパ無い極旨肩ロースチャーシュー、メンマ、カイワレ、ナルト、刻め玉ネギ、ネギパッパ。
も一回書くけどチャーシューが旨い！コレ食べる目的で再訪必至や！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240150850
総評／煮干し麺好きにはクリーンヒット間違い無しのクリアにストロングな煮干し中華そば。バランシー型ながら関西ではトップクラスのニボ度で、関東の煮干し系ファンにもヒットしそうな一杯。
またまた書きますがチャーシューうんまい！
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蛇足／閉店している深江橋付近にあった煮干しの名店“麺屋 静”や“麺屋 晴”に味やメニュー表の雰囲気が似てますが修行先でしょうか？何かしら関係ありそうですね。何にしても旨い煮干しや！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240150834