週末夕方の訪店。18時頃で6名の客入り。
店頭の液晶タッチパネルの券売機でお目当ての食券を購入。
メニューの全容が判り辛いこのタイプの券売機は苦手。
店内はやや狭め､食券を店員さんに渡して壁と対面式のカウンター席へ着席。
暫し待ちます。

10分位で登場。
ややとろみのあるスープに黒胡麻がちらほらで見た目シンプル。
スープは越後味噌の濃厚な旨味が全開､雑味が無いのでストレートに感じられます。
煮干や生姜が味噌の旨味をグッと下から支えて広がりを持たせている感じ。
白胡麻だと思ったものは挽肉交じりの背脂でこれがスープに膨らみやコクを加えてこれはかなり美味しい。
甘みは無いのにこれだけの旨味を感じさせるスープはなかなか無いと思います。
麺は中太の平打ちでやや硬めの茹で上がり。
ビラビラな食感と歯応えを感じさせる弾力を合わせもつものでこちらも秀逸。
具は小ぶりな叉焼2枚､ほうれん草､細切りメンマ､刻み玉葱､黒胡麻。
メンマはコリコリを通り越してガリガリな食感でこれだけちょっと自分の嗜好に合わず。

店内は厨房内と客席側の接客担当の店員で切り盛り。過不足の無い接客。
他のメニューもいろいろ食べてみたいと思わせる一品でした。
ご馳走様でした。