としくん
だいこん
rei
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レンレン
ゴン太
コメント
試食させて頂いたものとは別物なんですね。
それは食べてみたいですね〜〜
でも行けなそう （泣）
NORTH | 2016年8月26日 18:29どもです。
三つ巴の争い、食べてみたいです。
あ、争いじゃないのねw。
冷たくてもかなり美味しそうですね。
麺も主張が強くて、薬味がまた超絶に楽しませてくれそう。
ピップ | 2016年8月26日 18:37こちらでも冷しはやってるんですね～
見た目もいい感じじゃないですか～
まだ未訪の身としては、やはりデフォを食わねばと思いつつも・・
限定やっていたら、デフォ無視で食っちゃうんだろうな～きっと(笑)
今の僕にこちらは途方もない距離に感じます(苦笑)
右京 | 2016年8月26日 20:14馴染みの店なんですが、
まだこの一杯を食えないです´д` ;
夏が終わる前に・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年8月26日 21:10としさん，どうもです。
これまたハイレベルな冷やしのようですね。
鰹と煮干が拮抗ですか。
美味しそう。
RAMENOID | 2016年8月26日 21:52こんばんはー
こんぼハイレベルな拮抗はたまりませんね
ってか、チャーシュー多くないですか？？？
これデフォでですか？？
いや、としくんさん盛かな＾＾
キング | 2016年8月26日 23:36こんばんわ～
冷やしも美味しそうですね～♪
埼玉メンバーで行った時に仕事で行けなかったのが悔やまれますｗｗ
また機会が欲しいです。
バスの運転手 | 2016年8月27日 00:44まいどー
見た目からして塩だと思いましたが、白醤油を使った一杯だったんですねぇ。
GJ | 2016年8月27日 02:09こんばんは。
大根おろしとか、きんぴらごぼうとか、
おろしたり、刻んだりするの、ほんと大変なんですよね。
ましてや、この猛暑の中。
いい限定をゲットできてナイスです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年8月27日 03:38おはようございます！
普通のラーメンかと思ったら
冷やしなんすね～
見た目がステキで冷やしに薬味が
たまらんす！
makishi | 2016年8月27日 08:45こんにちは。
しっかりとした魚介の旨みを、しかも冷やしで堪能できたとは嬉しいですね。
薬味も完璧でしょう。
glucose | 2016年8月27日 08:49高イノシン酸な冷たいスープ！
読んでるだけでも口の中が、キュッと締まるようですよ（笑）
コレは味わってみたいですね〜
川崎って、どうやって行くのかワカンナイ(-｡-;
かくみや | 2016年8月27日 09:36これはうまいでしょう！
来週行けるかなあ～～、台風それてくれないかなあ～ｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年8月27日 10:25こんにちは。
高イノシン酸の鰹の旨味がすごそうですね～！おつまみも美味しいものがたくさんあるみたいなので、夜ゆっくり訪問してみたいです＾＾
poti | 2016年8月27日 10:55こんにちわ〜
パッと見は冷やしに見えませんね〜。
具沢山で良さそうな一杯ですよ♪
柚子ペーストは要らんけど〜w
たく☆ | 2016年8月27日 11:27こんにちは。
冷やしもそろそろ終盤を迎える季節になってきましたが、
こちらの一杯、大台採点からも、非常に気になります。
優柔不断なので、色々行きたいところ迷っちゃいます。
ももも | 2016年8月27日 11:30こんにちは
その節はお疲れ様でした。
この一杯は試作も美味しかったけど吹っ飛びましたね。
終わるまでにもう一回食べたいですね。
mocopapa | 2016年8月27日 11:43こんにちは。
昨夜はお疲れさまでした。
呑みすぎましたかね。多分〜苦笑
Your Best ヒヤシですか！！
もう一度行かれることがありましたら、
釣って釣って〜笑
おゆ | 2016年8月27日 17:50こんにちは。
昨日はお疲れ様でした。
鮭のと違う冷やしだったんですね～
こちらの店主さんも引き出しが多くてびっくりします。
kamepi- | 2016年8月28日 09:56こんにちは^ ^
これは美味しそうな冷やしですね〜♪( ´▽｀)
鶏チャーシュー冷やしにはバッチリですよね！
ヒデ | 2016年8月28日 11:10こんばんは！
いまだ未訪問のこちらですが、この限定はほんとうにおいしそうですね～！
９月上旬まで提供ですか～！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2016年8月28日 19:33
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】味玉和風冷やしらーめん
[価格] 1050円（味玉100円含む）
[出汁] 魚介/清湯
[味] 白醤油
[麺] 中細麺（160g位）
[具] 鶏チャーシュー、辛味大根、みょうが、メンマ、カイワレ、刻み長葱、味玉、(別)柚子ペースト
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12193863085.html
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「でこに冷やしでも食べに行こうかなぁ～♪」麺友さんの呟きに釣られて訪問。
先日味見させていただいた、鮭節を使った冷やしの試作が感動的で、正式提供後の宿題になっていた。
ところが、今回提供されていたのはそれとは全くの別物。
どうやら短めのサイクルで何種類かをリリースしているらしい。
昼夜各10食とのことなので先ずは食券購入で権利確保、当店の美味しいオツマミで適度に酔った頃にご対麺となった。
[今宵のオツマミ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649052.html
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649044.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649060.html
■ スープ
程よく冷えたスープは、日によって素材が変わるらしい。
この日は瀬戸内産の白口と高イノシン酸かつお本枯節の組み合わせで、それを昆布が確り支える魚介オンリー。
敢えて「高イノシン酸」と謳う鰹の旨味がハンパナイが、煮干も負けずこれはハイレベルの拮抗。
このスープもかなりのものだが、このタイプには多めの香味油がもたらす濃密なコクが、冷やしとは思えぬ重厚なスープに仕立てている。
油の素材はスープと同じとのこと。
角がない白醤油もどちらかと言えば控えめで、ビシッと迫る魚介の旨味。
唸るほど美味しいスープだ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649069.html
■ 麺
菅野製麺所製の高加水な中細ストレート。
この麺にも驚いた。
そこそこの硬茹でを冷水で〆てあり、ちょっと類を見ないほどの強い歯応え。
冷麺のコシを更に強めたようなコキコキシコシコ感、ちょっとやり過ぎの評も有るかも知れないが、冷製スープとの相性は頗る良い。
麺量は標準的な150gかやや多いぐらいだろう。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649089.html
■ 具
鶏チャーシュー、辛味大根、みょうが、メンマ、カイワレ、刻み長葱、味玉。
別皿にて柚子ペーストが供される。
軟らかジューシーな鶏のレアチャーシューも半熟加減ジャストな味玉も良い。
でもそれらに増して主役を張るのが多彩な薬味陣だ。
風味豊かでコク満載の和風魚介スープに、みょうが、カイワレや刻み葱がベストマッチなことは容易に想像できる。
特筆すべきは粗おろしにした辛味大根で、徐々にスープに混ざりながらキリッと絶妙なアクセントを落としていく。
このアクセントと喧嘩させぬよう、柚子ペーストを別皿にしているところも心憎い。
薬味陣の働きが絶品スープを更に超絶に楽しませ、出汁感すら高まるように感じるから不思議だ。
この貢献度はかなり高い。
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649105.html
[辛味大根]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649120.html
[柚子ペースト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193863085-13732649129.html
■ 感想など
魚介の旨味を存分に引き出したスープ、存在感抜群のコキシコ麺、和の素晴らしさを感じさせる薬味類。
そのどれもが隙なく巴決戦をしてるようなバランスで、冷やしラーメンではマイベストに入る一杯だ。
味玉抜きでも950円との設定に割高感を持つ方も居るかも知れないが、一度食べていただければご納得いただけるだろう。
それにも増して、注文の度に厨房で顔を赤くしながら辛味大根を摩りおろす中島店主の奮闘ぶりを目の当たりにすれば、この一杯への思いが伝わろうというもの。
提供は9月上旬までとのことだが、出来ればリピートしたい位だ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：巴バランス
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。