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トンカツの名店を目指し神田の裏道へ。すると五ノ神に「限定」の看板が。ついつい引き込まれる。ヒラメは刺身、カサゴは唐揚げなどで食べるが、つけだれは想像できない。ちょっと期待して店内へ。 濃い茶色のスープで、サラサラというか完全なシャバ系。一口、相当魚臭い。少し気になったが、慣れてくると、違和感はどこかへ消えた。 味としてはシャケに近いだろうか。それも焼きジャケ。香ばしさと魚の旨味が伝わる。そこにコクが加わることがヒラメとカサゴの力だろう。麺には魚独特の旨さがまとわりつく。つけだれと言うより、郷土料理、あるいは漁師のまかないに麺を浸して食べているような気分だ。上品なアラ汁という味わいだろうか。 ここ平打ち麺は悪くはないが、もの足らなさを感じてしまう。いつもスープに負けている印象だ。きりっとした硬めの細麺の方が、つけに合いそうな気がする。不満はそのくらい。割りも、さらに上品さが進化し、材料費と限定ということを考えれば、これで９００円は良心的だ。
タイソン・バージョン中高年ニート
Ramen of joytoy
チャーチル・クロコダイル
ケーン
DMAX
トーキョースペリア
濃い茶色のスープで、サラサラというか完全なシャバ系。一口、相当魚臭い。少し気になったが、慣れてくると、違和感はどこかへ消えた。
味としてはシャケに近いだろうか。それも焼きジャケ。香ばしさと魚の旨味が伝わる。そこにコクが加わることがヒラメとカサゴの力だろう。麺には魚独特の旨さがまとわりつく。つけだれと言うより、郷土料理、あるいは漁師のまかないに麺を浸して食べているような気分だ。上品なアラ汁という味わいだろうか。
ここ平打ち麺は悪くはないが、もの足らなさを感じてしまう。いつもスープに負けている印象だ。きりっとした硬めの細麺の方が、つけに合いそうな気がする。不満はそのくらい。割りも、さらに上品さが進化し、材料費と限定ということを考えれば、これで９００円は良心的だ。