Item: つけめん・らーめん活龍 本店
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

つくば冷やし情報⑩

こちらでも久しぶりに限定冷やしを出すとの情報を得て来てみた。
残っているかどうか不安で行ったが，何とかセーフ。
カウンターに通されると，すぐに「ハマグリで。」と注文。
特製おにぎり付きで800円と，けっこうリーズナブルな価格設定。
しばらくして提供されたのは，ガラスの器に盛られた宝石のようにキラキラ輝く一杯。
この粒々は何だ？

麺は高加水の平打ち中細ストレート。
冷水で絞められているのですごい腰。
噛めば小麦の味わいがしっかりと感じられる美味い麺だ。
スープの旨味がまた濃い。
ハマグリ100％で，動物を使ってないスープだが，先日の関連店でいただいたつけ麺に負けないくらいの出来。
あれはバターの香りがしたが，このスープに浮いている油はハマグリオイルとのこと。
ハマグリ感マシマシで，端麗ながらも油を採る幸せ感がある。
よく冷えた冷製スープで，これだけ強い旨味を感じるからには，このメニューもかなりの量をぶち込んでいると思われる。
具は，白髪ねぎ，オクラ，黄色いプチトマト，鶏だんご，ハマグリ，そして，カラフルな粒々。
とにかく盛り方がオシャレ。
プチトマトは甘味が強い良品だし，オクラの調味もちょうどいい。
鶏だんごは軟骨のコリコリ感が秀逸。
生姜と青紫蘇が練り込まれていてさっぱりとしている。
何と言っても特筆すべきはハマグリ。
「地中海蒸し」と書かれていたが，調べると，熱したオリーブオイルにニンニクを入れ，そこにハマグリを投入，ワインを注いで蒸したものらしい。
ハマグリの身は美味しいのだが，強靭で噛み切りにくい印象があったが，これはふっくら軟らか。
まさに絶品である。
謎の粒々は無味で，口の中でプチプチ崩れる。
ファンタジスタ店長に聞いてみると，「海藻ビーズ」とのこと。
このプチプチ感がまた楽しく，最後まで飽きがこない。
別の器に添えられたおにぎりは，一口サイズが２個。
一つはゆかり，もう一つはワカメかな？
もち米を使っているかのような粘りがあり，どちらも隅々まで味が行きわたっている。
このおにぎりをいただきながら，ハマグリスープをいただくのがたまらない。
麺量は150ｇまでないような気がするが，大盛よりもこのおにぎりが付いた方がずっとスマートで満足度が高い。

ハマグリの旨味たっぷりのキラキラした美しい絶品冷やし。
セントラルキッチンで系列店のスープをすべて賄うこちらだが，時々出てくる杯数限定メニューはとにかく気合いが入っている。
今回もまたしてやられた。
１週間ほどの提供だというので，今週末ぐらいまでかな？
気になる方は是非。