７月某日、夕、本日は昼に「北京食堂」で図らずも「あんかけ焼きそば」を食うつもりが誤って「ソース焼きそば」を食ってはいたのであるが、岡谷から松本へ向かう途中、吸い込まれるようにこちらに突撃。

先日禁断症状が出て「ハルピンラーメン 松本並柳店」で「たれつけ」狙いの突撃を仕掛けたのであるがメニューに無く食いそびれていた。（代替えのつけ麺は美味かったが）しかしながらその欲求は抑え難くこちらの店にて再アタックした次第。

１５：４５着、先客無し、カウンター席に着座、後客５名。先ずはメニューチェック、有り難い事に壁メニューに掲げられており、メニュー表にも載っていたからして迷わず‘たれつけ’（８００円税込）にキメ。ブザーを押しておねーさんに速攻オーダー。連食なので「大盛り」は回避。お決まりのジャスミン茶を啜りつつスタンバる。待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、短冊チャーシュー、メンマ、モヤシ、ハルピンダレ、刻みネギが乗った麺皿と、淡い濁りのあるつけダレには刻みネギが認められる。

先ずは例によってハルピンダレと麺、具を兎に角良く混ぜ合わせる。そしてつけダレにチョイと浸してガシッとイク。このつけダレ、カツオ系の淡い節系の魚介出汁のスープ、と言ったもので、節系の風味の強いダシ汁である。

メニューにある「食指南」によると、麺をスープにつける黄金比率は「５対５」と言う事だが、その割合を変える事によっての味わいの変化も楽しめる。 ハルピンダレは辛味、甘味と、ニンニク、昆布その他諸々の素材が熟成されたハルピン旨味、これらが混然一体とした摩訶不思議な味わい。これが節系魚介ダシとの合体で、「ハルピンラーメン」とは違ったスパイシーなテイストが楽しめるのが実にイイのだ。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。やや硬めの茹で加減が良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。太麺なのでやはり「ハルピンラーメン」とは違った食感でのハルピンテイストも実にイイのだ。自家製麺の味わいもある。こちらも美味い麺である。

具の短冊チャーシューは薄味付けで柔らかく、豚肉の旨味がある。以前はサイコロチャーシューだったが、この短冊仕様も美味い。メンマは醤油の薄味付け、サクサクとした食感がイイ。茹でモヤシはシャキシャキっとさっぱり。刻みネギは麺にもあるし、つけダレにもあるＷ仕様、イイ薬味感を演出している。

残ったつけダレは、今回並盛仕様で「ハルピンダレ」が少な目ゆえに、卓上の「ラーメンのたれ」を投入して味を調えてから最後の一滴まで楽しむ。それにしてもこの「たれつけ」、「ハルピンラーメン 松本並柳店」ではメニューに無かったが、こちらにあってまずは一安心。私的にはハルピンの中でも特に常習性の強い品であるからして、これを食わねば私の夏は始まらない、、、