2016.06.30 18:00入店。先客0。後客1名。

その他詳細写真は↓↓↓
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この日から旭川での作業。宴会は無しなのでラー食しましょう。
旭川には有名店、人気店が多いですが、そういうお店は比較的閉店時間が早いので何気に訪問軒数が少ないです。今回選ぶは旭川ラーメンの老舗。本店は別にありますがホテルの情報誌にクーポン券があったのでコチラを訪問です。

表通りからほんの少し凹んだ所に位置し、店内は4人掛けテーブルのみ15卓ほど。
店員さんに表題を口頭注文。クーポン券も差し出して角煮風チャーもゲットです。因みにこの角煮風チャーは非売品のようです。さて4分ほどでの着丼です。
旭川ブラックと呼びたくなるビジュアルですね。

早速レンゲでスープを。
基本は動物系と魚介系のWスープの旭川ラーメン。見た目よりは遥かに塩分濃度が低く、動物系と魚介系のバランスは上手く取れてると思います。
そこに普通・濃いめが選べて濃いめをチョイスした焦がしラードの芳ばしい香り風味が。ちょいと焦げた香りが強いのでデフォスープの風味を壊しかけてるので普通が良いのかと思いますね。ただその油層が蓋の役割でスープの温度を最後まで下げません。

麺は加水率抑えた微縮れ中細麺で硬めの茹で上がり。これも旭川系らしい麺ですね。プリプリコシの強い麺が主流の北海道において、こういう麺もアリですね。とくに醤油系には合いますね。麺量は150g程度でしょうか。

具材はネギ、メンマ、チャーシュー2種の麺ツ。
メンマは柔らかめで味付けは濃いめ。
デフォのチャーはロース。コチラも味付け濃いめ。
クーポン券のチャーは非売品のサイコロ状のバラ。柔らかく煮込まれていてスープにでも使ってるのでしょうか。

基本の旭川ラーメンのお味を堪能するには油普通が良いのかも知れませんね。
この油濃いめは真冬の寒い時期にぴったりでしょう。

ご馳走様でした。